Gâteau à la pâte filo, ricotta et fromage blanc de brebis

Craquant à l’extérieur, fondant et généreux à l’intérieur, ce gâteau à la pâte filo marie à merveille la douceur de la ricotta et le caractère délicat du fromage blanc de brebis.
Facile à préparer, il offre une texture légère et gourmande, subtilement parfumée à la vanille.

À déguster tiède pour encore plus de plaisir !
C'est une adaptation de ma recette roumaine de plăcintă.

Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 400 g de fromage blanc de brebis
• 250 gr de ricotta
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille
• 3 œufs
• 30 g de beurre fondu

un plat/moule de 18/25 cm

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez :le fromage blanc de brebis,la ricotta, la vanille, le xylitol (ou le sucre), et les œufs.
Déchirez à la main 3 feuilles de pâte filo en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.
Beurrez votre moule.
Déposez 3 feuilles filo beurrées dans le moule en laissant dépasser les bords.
Disposez ensuite le reste des feuilles filo beurrées à 90° dans l’autre sens, toujours en laissant dépasser les côtés.
Versez la préparation au fromage dans le moule.
Rabattez les bords des feuilles filo vers le centre puis badigeonnez légèrement de beurre fondu.
Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes puis découpez en parts pendant que le gâteau est encore chaud.

Bon appétit !

Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est : 

« Le fromage, c’est bon !! Surtout Made in Italy »

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