Petits Fondants au thé Matcha et Chocolat noir (sans gluten, keto / low carb)

Une recette improvisée avec du du thé matcha.
A la base c'était une recette avec de la farine de blé que j'avais vu ici.
Je l’ai adapté sans gluten avec de la poudre d'amande pour obtenir ainsi une recette ig bas.

Vraiment bons et consistants.
Vous pouvez congeler une partie et les sortir quand vous avez envie de 'sucre'.

Le gout de thé est subtil et bien masqué par les noix.

Pour avoir un chocolat coulant il faut les servir tièdes mais froids sont bons aussi. 

L'idée de réduire en poudre du thé remontrait à l'époque de la dynastie Song entre 960 et 1279 en Chine où le thé matcha était réservé à l'élite et à l'Empereur.
Ce sont les bouddhistes Chan qui en ont fait un rituel, le préparant et le consommant dans le même bol lors de cérémonie de sacrement. C'est avec l'arrivée du bouddhisme Chan au Japon par le moine Eisai en 1191 que le matcha se fit connaître dans ce pays. Il était, à l'époque, employé par les classes supérieures et les samouraïs comme médicament et non comme boisson d'agrément.
Le matcha, avec ses taux de caféine et de théophylline est considéré comme un brûle graisses. Amplifiée grâce à la caféine, la catéchol augmente la concentration de noradrénaline dans le corps permettant ainsi d'intensifier les dépenses énergétiques, l'oxydation des graisses et leur dégradation. Le matcha donne donc un petit coup de pouce lors des régimes amincissants et plus généralement au quotidien pour aider à garder la ligne. En savoir plus sur le thé matcha .

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #84

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Jackie de La

 cuisine de Jackie

Le  thème choisi par Samar du superbe blog Mes inspirations culinaires la marraine de cette édition est: 

 " Let's Brunch !"

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 9 fondants
10 g de thé matcha culinaire
9 carrées de chocolat noir 85%
3 œufs
70 g d'édulcorant
70 g de noix
100 g de beurre
40 g de poudre d'amande

1 c à s de psyllium bio*

1 c à c de levure chimique

Préparation:

Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les noix pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. 

Lorsqu’ils sont dorés, passez-les au robot mixeur pour les réduire en poudre.
Dans un saladier, battez les œufs avec l'édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Mélangez la poudre d'amandes avec la levure chimique, le thé matcha et le psyllium.
Incorporez les ingrédients secs aux œufs.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le noix mixés et le beurre fondu et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez les moules (sauf s’ils sont en silicone). Remplissez les à moitié.

Déposez 1 grand carré de chocolat noir  coupé en morceaux .

Recouvrez du reste de mélange au matcha et enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Dégustez aussitôt car le chocolat doit être encore chaud pour être coulant !
Idéal avec un coulis de myrtille ou des framboises (sans sucre bien-sur) et un thé vert à côté.

Merci à mes partenaires :
- Mes épices.com -10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 et
- Tea Pot Renaissance- 10% de réduction sur les théières avec le code CATA10.

imprimez print

* Pour information:
Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux, pains etc.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

Liste participants  Foodista Challenge #84:

1. Jackie du blog Jackie cuisine
2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
3. Helene du blog Keskonmangemaman
4. Natalia du blog Sucre et epices
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Yolande du blog Chez Patchouka
7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Assia du blog Gourmandise Assia
10. Laurent du blog Epicurien
11. Vanessa du blog Petit bohnium
12. Josette du blog La cuisine de Josette
13. Isabelle du blog Une petite faim
14. Christelle du blog La cuisine de poupoule
15. Viviane du blog Quoi qu’on mange
16. Irisa du blog Cuisine et couleurs
17. Lic du blog Les gateaux de Lic
18. Catalina du blog Le blog de Cata
19. Michelle du blog Plaisir de la maison
20. Karen du blog Les papilles de Karen
21. Flo du blog Flo en cuisine
22. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
23. Regis du blog The Best Recipes
24. Muriel du blog Petites Marmites
25. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
26. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
27. Guy du blog Bienvenue chez guy
28. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
29. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
30. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
31. Soulef du blog Amour de Cuisine
32. Lina du blog Le chaud patate
33. Julia du blog Healthy Julia
34. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    

Une recette keto, low carb, ig bas.
Le calcul pour un fondant:

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici