Sucettes/croquettes apéritif à la viande et au parmesan

Je ne sais pas si on peut l'appeler 'sucette" car on va croquer dedans mais elle ressemble bien d'après sa forme.



J'ai toujours voulu faire ces boules de viande avec du fromage dégoulinant dedans hi hi

Je pense que la mozzarella marche mieux et j'ai souvent vu avec, moi j'ai mis du parmesan et je ne regrette pas, j'ai eu l'effet désiré et le gout avec.


C'est ma recette des boulettes habituelle, j'ai mis uniquement de tomates séchées en plus.

 

Ingrédients : 11- 12 sucettes
Pour les boulettes:
175 g de viande hachée (mélange porc+veau de chez mon boucher)
1 œuf
1 échalote finement émincée
2 tranches de pain de mie
2 quartiers de tomates séchées émincés
30 g de copeaux de parmesan
sel, poivre
2 c à s de chapelure

Pour la panure:
1 bonne cuillère de farine
2 c à s de chapelure
1 c à c de"épices mélange yassa
sel, poivre

l'huile de friture

Préparation:

Faites tremper le pain dans l'eau, pressez et essorez-le bien. 

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients des boulettes.

Assaisonnez et bien malaxez le tout.

Formez les boulettes en y insérant des copeaux de parmesan.

J'ai mis les boulettes 20 minutes au froid avant de les passer dans la panure.


Mélangez les ingrédients de la panure dans une assiette plate.

Sortez les boulettes et bien les rouler dans la panure.

Faites frire les boulettes dans l'huile chaude sur feu moyen .

Lorsque les boulettes sont dorées retirez les sur une feuille de papier absorbant.
Quand elles ont une belle couleur dorée, c’est prêt.
Servez-les chaudes sur des piques et avec la sauce de votre choix.

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #64 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est ma chère Laurence du très joli blog « Plaisir et Equilibre » .
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est :  
            « Les sucettes » !
La marraine de l'édition précédente était Catalina du blog « Le blog de Cata » 😍
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Tu vois Laurence, quand c'est moi qui cuisine je suis bec salé hi hi mais quand c'est toi je craque devant tes desserts.
Merci pour ce joli thème, j’espère que je ne suis pas passée a côté.

 Bon appétit!

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Liste participants Battle Food #64 :

Laurence de Plaisir et Equilibre – Catalina de Le blog de Cata – Lova de Graine de faim kely – Soraya de Cuisinesoraya.com – Christelle de La cuisine de Poupoule – Bénédicte de Douceurs Maison – Sophie de La tendresse en Cuisine – Jacqueline de Le jardin de Jacqueline – Samar de Mes inspirations culinaires – Alaro de http://alaro.over-blog.com/ – Marie de Cooking 4 You – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Nat et Dan de Free the Pickle – Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands – Christine de Pause nature – Delphine de Oh la gourmande – Fabienne de Famoh – So-CuiZine de So-CuiZine – Carole de Ramène La Popotte – Les recettes de la débrouille – Valérie de 1, 2, 3… Dégustez ! –

Massepain d'Issoudun

Une jolie découverte ce dessert, qui en plus a une très belle histoire.
Il est assez ressemblant au calisson d’Aix par sa fabrication et Balzac, dans son roman « La Rabouilleuse », en vantait tous ses avantages. J'adore ces recettes qui nous font voyager dans le temps et je suis toujours émerveillée de la richesse de la cuisine française.
Pâtisserie faite d’amandes glacées au sucre, tendre et moelleuse sous son glacis blanc, le massepain d’Issoudun nous replonge dans l’atmosphère balzacienne du siècle romantique…

La recette consiste à mélanger à poids égaux de la poudre d’amande, du sucre semoule et des blancs d’œufs. La pâte obtenue, assez consistante, sera rehaussée de fleur d’oranger, puis répartie dans des moules (ronds ou carrés, d’une hauteur de 4 centimètres environ) posés sur du papier sulfurisé.

Savez-vous d'où il vient, le massepain ? On le dit créé par les Ursulines ou les Visitandines de la ville d'Issoudun, au XVIIIe siècle. Le massepain se vend... comme des p’tits pains ! Du coup, après leur dispersion à la Révolution, les sœurs décident d'ouvrir une pâtisserie en ville, dans l'actuelle rue Danièle-Casanova.
Et au milieu du XIXe s, tout le monde en raffole : de la cour de Russie jusqu'au Vatican en passant par Napoléon III ! Malheureusement, la pâtisserie de la rue Casanova ferme ses portes à la fin des années 1960... Qui, pour reprendre le flambeau, quiiii ?
Un jeune du nom de Jaques Guyard récupère la recette originale en 1989 et relance le massepain à Issoudun. Aujourd'hui, le massepain se fabrique (toujours dans les règles de l'art) et se vend au restaurant La Cognette : allez-y les yeux fermés ! Balzac fréquentait déjà cette auberge...

Voici une recette authentique de Jean-Jacques DAUMY, chef au restaurant La Cognette à Issoudun

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût".
Le thème de ce mois est la région Centre.

Ingrédients : pour 4 personnes
Pour le massepain :
125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre semoule
125 g de blanc d’œufs (4 œufs environ)
1 cuillère à café de fleur d’oranger

Pour la glace royale :
2 cuillères à café de sucre glace
1 cuillère à café de blanc d’œuf

Pour la décoration :
1-2 oranges bio
2 kumquats

Préparation:

Poêlée de courgette, thon et ricotta salée

Ça peut faire un plat léger le soir, une belle entrée ou vous pouvez faire des bruschetta pour apéro avec.
Rapide à faire et très bon avec des courgettes cueillies à la ferme de Gally à Bailly.

La ricotta salée vous pouvez la remplacer avec de la feta. Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle courgette
1 boite de de 160 g de thon au naturel
200 g sauce tomate maison- recette ici
40 g de ricotta salée râpée
1 échalote
2 petites gousses d'ail
1 c à c paprika fumé
4 quartiers de tomates séchées
2 c à s d'huile
sel, poivre
8 olives noires



Préparation:

Sablés au nutella

C'est la rentrée ! Il faut motiver nos petits écoliers et quoi de mieux que des petits sablés au nutella ?
Cette pâte sablée est excellente je vous la recommande.

Je l'ai découvert avec la recette "Oreilles d'Aman" et depuis je n’arrête pas de la faire.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« et Chantal « La cuisine de Blanche«.


La marraine de cette édition est ma chère Delphine du superbe blog  Oh! la gourmande … et le thème choisi par notre jolie et gentille maîtresse est : J’peux pas !! … J’ai l’goûter !

 

Ingrédients: pour 15-20 biscuits
Pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
3 c à s  de @nutella
sucre glace

Préparation:

Trinxat de pomme de terre et chou (Andorre)

La fête nationale en Andorre, comme tous les ans depuis 1873, est célébrée le 8 septembre.

C'est l’occasion de glorifier et de mettre à l’honneur la sainte patronne de la Principauté : Notre Dame de Meritxell (voir sa légende à la fin de l'article).

Les célébrations débutent toujours la nuit du 7 avec une procession à la lueur de torches ainsi que le bal organisé par les habitants du village de Meritxell. 
Voici à cette occasion une recette authentique que j'ai trouvé sur ce site : https://www.bourse-des-voyages.com/andorre/.
Le trinxat (prononcez trinchat) est un plat typique de la Principauté d'Andorre et, plus largement, de la Cerdagne, contrée des Pyrénées orientales.
Dans cette vallée d'altitude, la gastronomie repose, depuis les temps les plus reculés, sur le porc, la pomme de terre et le chou - rares légumes à pousser en montagne - ce qui induit un art culinaire rustique mais empreint de convivialité.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les

habitants d’un pays le jour de sa fête nationale

J'ai utilisé du chou blanc au lieu du chou frisé (j’espère que ce n'est pas trop grave 😅).

J'ai vu des recettes ou le type du chou n'était pas précisé donc je n'ai pas retenu qu'il fallait du chou frisé.

Ingrédients : pour 6 personnes:
1/2 chou frisé (blanc pour moi)
125 g de lardons fumés
6 tranches de lard fumé
4 pommes de terre
2 gousses d'ail
3 c à s d’huile d'olive
sel et poivre du moulin
paprika fumé

Préparation :