Tajine poulet et pommes de terre

Le tajine est, par tradition, un plat familial et convivial.
Bien que courant dans toute l'Algérie et tout le Maroc, le tajine est une spécialité traditionnelle d'origine berbère, et les meilleurs tajines sont préparés en territoire berbère, selon les experts.

Sorte de ragoût cuit à l'étouffée, il peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices, et d'huile d'olive.

La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions et pays du Maghreb.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le très joli blog de Soulef - Amour de cuisine .

Ingrédients:

1/2 poulet coupé en morceaux

5-6 belles pommes de terre
250 g de pois chiche (il faut les tremper la veille)
300 g de  petits pois (frais, écossés et ensuite congelés)
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail écrasées
persil et/ou coriandre frais hachés
5 c à s d'huile d'olive
sel ,poivre , piment d’Espelette 

1 c à s de curcuma
une poignée d'olives verte dénoyautées

2 c à s de concentré de tomates (facultatif )

1/2 citron (pour la décoration).

Préparation:

La veille placez les pois chiches secs dans un grand saladier ou une grande casserole (ils vont beaucoup gonfler, donc prévoyez assez grand !).
Versez l’eau froide par-dessus et laisser trempez toute la nuit.
Égouttez les pois chiches et bien les rincer. Les verser dans une grande casserole pleine d’eau propre (compter au moins 3 fois leur volume d'eau). Ne pas saler ! Portez à ébullition (sans couvrir) et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 15. Écumez régulièrement.

Lorsque les pois chiches sont cuits, les rincer à nouveau et les égoutter. 

Nettoyez les morceaux de poulet, et placez les dans une marmite. Faites les revenir dans un peu d'huile, colorez-les, salez, poivrez. Sortez le poulet et faites revenir l'oignon, l'ail avec le curcuma. 

Ajoutez le poulet et faites tout revenir. Mettez le petits pois, mélangez et couvrez d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 15-20 minutes. Ajoutez le pois chiches, le concentré de tomate, piment d’Espelette  et cuire encore a couvert 15 -20 minutes. 

Entre temps épluchez et nettoyez les pommes de terre, puis coupez les en dés , salez, poivrez et faites les cuire dans une poêle dans un peu d'huile chaude.

Quand votre poulet est bien cuit et la sauce est réduite vous pouvez ajoutez les pommes de terre cuites, les olives et du persil et/ou coriandre hachés.
Laissez mijoter pour deux minutes pas plus, juste pour que les pommes de terre absorbent la sauce et soient bien parfumés .

Servir votre plat bien décoré avec des tranches de citrons,

Bon appétit !

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge06 .

Les cuisines à l'honneur en juin sont :
algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine , mauritanienne, nigérienne, soudanaise,  tchadienne, tunisienne, sénégalaise, 

Cuisine des pays du Maghreb

et des 2 Régions de France:
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées
La marraine de cette édition est Samar du magnifique blog Mes inspirations culinaires.

N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de tester ses recettes et de vous régaler .

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