Chorba Beida – Soupe algérienne

Voici une soupe au poulet algéroise très légère et réputée pour ses bienfaits sur l’estomac.
La Chorba Beïda signifie "soupe blanche" et nous vient tout droit d’Algérie.

Aromatisée à la cannelle et au citron, la soupe blanche est très appréciée en entrée pour le Ramadan. La chorba beida se déguste avec du vermicelle mais elle peut se faire également avec du frik (blé concassé).

J'ai regardé beaucoup des recettes mais finalement la recette de Samar est la meilleure :)

Je n'ai pas respecté sa recette à la lettre, j'ai mis un peu plus de légumes (carottes, poireau) et pas mis de la cannelle et des pois chiches. La cannelle c'était à cause de mon fils et les pois chiches j'ai oublié de les faire tremper la veille :) oups

Ingrédients:

1 blanc de poulet avec sa peau et la carcasse (pour donner du gout)
1 oignon

2 carottes moyenne

la partie verte d'un poireau 

1 bonne poignée de vermicelle

1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de cannelle en poudre 
1 poignée de pois chiches - trempés la veille
1 jaune d’œuf 

1 c à s de coriandre
1 c à s de jus de citron pressé

sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez les légumes.

Vous pouvez faire revenir le poulet avec l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Moi j'ai sauté cette étape et j'ai mis directement dans une grande casserole les légumes entières, avec le blanc de poulet coupé en 2 . 

Couvrir d’eau froide, ajoutez le cube de volaille et porter à ébullition. Laisser cuire à frémissement, découvert, jusqu’à cuisson du poulet (30-40 minutes) . Écumez fréquemment.

Une fois le poulet cuit, filtrez et dégraisser le bouillon.

Ajoutez le poulet coupé en morceaux et le vermicelle et faites  cuire les pâtes vermicelles.

Préparez  El Akda :
Prélevez une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajoutez le jaune d’œuf,  le coriandre et le jus de citron. Fouettez avec une fourchette et rajoutez à la soupe. Salez et poivrez.

Laissez cuire 2-3 minutes puis éteignez le feu.

Voilà une bonne soupe délicieuse et très légère.

Une recette universelle, j'ai envie de dire.
En Roumanie on la prépare de la même façon, on rajoute les carottes coupées en rondelles avec le poulet  et à la fin on fait une préparation similaire à El Akda : 1 jaune d’œuf, persil, 1 c à s de jus de citron et 1 c à s de crème fraîche, on mélange, on ajoute une louche de bouillon avant de verser le tout dans la soupe .

Bonne soupe !

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge06 .

Les cuisines à l'honneur en juin sont :
algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine , mauritanienne, nigérienne, soudanaise,  tchadienne, tunisienne, sénégalaise, 

Cuisine des pays du Maghreb

et des 2 Régions de France:
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées
La marraine de cette édition est Samar du magnifique blog Mes inspirations culinaires.

N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de vous inspirer pour ce défi, de tester ses recettes et de vous régaler .

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