Foies de volaille sautés au vinaigre de cidre

Nouvelle recette de foie de volaille, j'adore vous savez.
Mon conseil: préférez les foies de volaille bios, ou au moins élevés en plein air.

Cette fois je les ai fait au vinaigre.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement.
Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source  https://www.e-sante.fr/)

Peu calorique, avec 155 kcal aux 100 g, le foie de volaille est riche en protéines et excellent pour la santé. Il est notamment riche en fer et en vitamine A.

Ingrédients:
350 g de foie de volaille
2 gousse d'ail 

1 oignon
3 c à s de graisse de canard
sel, poivre
3 c à s de  vinaigre de cidre
graines de lin ou sésame


Préparation:
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez les finement.
Retirez le fiel des foies, lavez les et coupez les en deux si nécessaire.
Chauffez la graisse de canard et revenez 5 minutes l'oignon et l'ail
Ajoutez le foie de volaille, salez poivrez et faites les dorer 5 minutes de chaque côté à couvert.
Découvrez, ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire ensemble 5 minutes à feu vif en retournant.
Assaisonnez à nouveau et parsemez de grains de lin ou de sésame torréfiés.
Servez les foies de volaille avec des légumes, pâtes, riz, purée ou comme moi avec une salade de chou mariné ou des tomates en saumure.
Voici le résultat de mes tomates après 2 mois de conservation en saumure.

Bon appétit!

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Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas, low carb.
Pour info voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de foie volaille.

Calories	Protéines	Glucides	Lipides
155.00 kcal	24.70 g	0.20 g	6.20 g

(source: https://www.750g.com/)

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