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lundi 14 décembre 2020

Foie gras maison aux saveurs du pays Basque et au rhum arrangé

Une première pour moi faire du 'foie gras' maison. 
C'est Jackie du superbe blog La cuisine de Jackie qui m'a donné envie d'essayer.
Je l'ai fait l'année dernière et servi pour la fête du Nouvel An.
Une fois les fêtes passées pas d'intérêt de la publier alors je l'ai gardé pour cette année. 
Ça été un succès, tout le monde a aimé, ma belle maman , mon mari.... hi hi 
Je vais refaire sans faute cette année et éviter ainsi d'acheter les produits industriels.
Il vous faut un bon foie gras de qualité c'est très important de mettre le prix. 
Pour le reste c'est super facile et rapide à faire. La lumière du soir n'a pas rendu justice à cette recette et après avec les invités j'ai presque oublié de prendre des photos.

Avec Diane du blog La médecine passe par la cuisine , Emilie  du blog  Emilie Sweetness et 
Isabelle La nouvelle table d'Isa  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Foie gras de Noël   à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.


Ingrédients:
  • 400 gr de foie gras de canard cru
  • 2 c à c rases de sel fin
  • 1 c à c rases de piment d’Espelette
  • 3 tranches de jambon de Bayonne assez fines et pas trop grasses
  • 2 c à s de rhum arrangé fait maison

Préparation:
Séparez les lobes, déveinez le foie gras et le poser à plat dans une grande assiette.
Dans un ramequin mélangez le rhum avec les épices.
Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.

Déposez les lobes l’un sur l’autre, puis placez les sur le jambon étalé sur une grande feuille de film alimentaire.
Enroulez-le foie gras délicatement dans les tranches de jambon pour former un gros boudin.
Enfermez le tout dans deux couches de film de cuisson en nouant les extrémités de façon à former un gros boudin ovale en tassant le tout avec vos mains.
Enfermez à nouveaux dans deux épaisseurs de film alimentaire.

Laissez mariner et s’imprégner des saveurs pendant 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, mettre le foie gras dans un cuiseur ou panier vapeur et faites cuire pendant 8 à 12 minutes. Le retourner et le laisser cuire à nouveau 8 à 12 minutes.
Tout dépend de votre cuiseur vapeur- 12 minutes chaque fois pour moi.

Le laisser refroidir à température ambiante, puis l’entreposer au réfrigérateur, sans l’ouvrir, pendant 48 heures.

Je l'ai congelé et ouvert après une semaine.

Un régal !
Je vais refaire et essayer de faire 2 petits roulés cette fois.
Recette compatible avec une alimentation keto, low carb, ig bas
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

Sources: 

14 commentaires:

  1. Trop bon le foie gras maison. Ça fait plusieurs années que je n'en ai pas fait.
    Bisous

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  2. wahou!!!! mais elle est top ta recette ..
    Je te souhaite une bonne semaine

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  3. c'est superbe de faire son foie gras sois même et sûrement meilleur et avec une recette de Jackie difficile de se tromper
    excellent après-midi bisous

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  4. Rho voilà un bon foie gras
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Il doit être extra cuit ainsi c'est une belle idée
    Merci du partage
    Belle soirée

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  6. un foie gras maison et bien parfumé, rien de meilleur Catalina, bonne fin de journée bises

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  7. Oh merci ma Catalina, c'est vrai que cette version est délicieuse. Nous l'Avions vraiment appréciée. Bisous

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  8. Très original, ton foie gras. Un petit conseil pour la découpe: une lame fine trempée dans de l'eau très chaude et/ou le sortir une heure avant.
    Douces fêtes à toi!

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  9. J'en ai fait beaucoup en terrine mais jamais à la vapeur. Peut être un jour, pas cette année où on fête Noel entre nous (à 4) c'est à dire avec deux végétariens :P
    Bonne idée en tous les cas pour une autre fois. Gros bisous Cata

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    1. écoute, je vais faire 2 boudins plus petits et congeler un, j'ai l'anniversaire de mon fils en janvier ça tombe bien
      bisous

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  10. Moi je n'ai jamais osé me lancer, mais le tien a l'air délicieux. Biz.

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