Gâteau roulé très moelleux

Idéale cette recette pour vider vos pots de confiture.
Recette faite à la demande de mon mari car j'avais un pot de confiture aux myrtilles qui expirait bientôt.

Je l'ai coupé en 2  parts et farci avec du nutella aussi pour  faire plaisir à mon fils.

Si vous voulez un roulé ig bas sans vrai sucre et sans gluten mais chocolaté c'est par ici.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel
• confiture de votre choix  ou nutella

Préparation:

Allumez le four à 210°C.
Battez les blancs en neige très ferme.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre 8 minutes. Incorporez la farine et ensuite les blancs d’œufs
progressivement à la préparation. 

Mélangez délicatement. .
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson.

Mettez-la au four et laissez cuire 10 -12 minutes.

Retournez le biscuit sur une feuille en silicone (ou un papier de cuisson), enlevez le premier papier de cuisson  et roulez aussitôt dans la nouvelle feuille.

Laissez-le refroidir et prendre sa forme .
Déroulez le biscuit .
Je l'ai coupé en 2 et fait 2 roulé .
Étalez la garniture désirée et roulez à nouveau.

Coupez et servez 

Vous pouvez décorez avec de sucre glace.

Dans un roulé l’œuf est vraiment l’acteur principal.

Il joue plusieurs rôles essentiels :

• Structure : ce sont les œufs qui donnent la tenue au biscuit, surtout quand on monte les blancs en neige.
• Texture : ils apportent ce côté moelleux et léger, indispensable pour pouvoir rouler le gâteau sans le casser.
• Aération : en incorporant de l’air (surtout avec les blancs montés), ils permettent d’obtenir une génoise souple et aérienne.
• Liaison : ils unifient tous les ingrédients (sucre, farine).

Sans œufs, un roulé perdrait complètement sa texture caractéristique et deviendrait soit trop dense, soit cassant.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient  #132.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Michelle du blog Plaisirs de la Maison et l’ingrédient vedette est:

« les œufs ».

Liste de participants:

1 - Nessa du blog Baking with Nessa                      

2 - Martine du blog Kilomètre-0   avec une salade d'asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 - Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 - Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l'oseille de Jean François Piège

5 - Delphine  du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB   avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine   avec  un œuf mollet croustillant au panko et asperges.       

8 -  Jackie du blog La cuisine de Jackie   avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l'ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites                               

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine 

13 – Josette du blog La cuisine de Josette

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

15 – Flo du blog Flo en cuisine

16 - Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs                                

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie                           

18 - Christine du blog pause-nature avec une tartine à l'œuf dur et moutarde à l'estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l'oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 - Michelle du blog plaisirs de la maison avec  des œufs cocotte asperges et pesto d'ail des ours

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