Salade de fenouil cru, pomme et fraises

Une excellente salade aujourd'hui, fraiche et pleine de vitamines.

Le fenouil se marie parfaitement bien avec l'acidité. C'est pourquoi il est si bon dans des salades.

Je l'ai associé avec d la pomme et des fraises gariguettes. Délicieux !

Du latin "foin", le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen où on peut, encore aujourd'hui, le trouver à l'état sauvage au bord des routes ou de la mer. Apprécié dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales et son utilisation condimentaire, il est ainsi passé entre les mains des Chinois, des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Ce sont ces derniers qui l'introduisirent en Angleterre. Là-bas, les puritains mâchaient des "graines de réunion" durant les longues heures à l'église pour rafraîchir leur haleine. Fort épris de l'épice plutôt que du légume, ils l'emportèrent dans leurs bagages en Amérique lors de la colonisation. C'est ensuite vers la fin du Moyen Âge que les Italiens commencèrent à le cultiver, avant tout pour fabriquer des solutions antiseptiques et amincissantes. 

A cette époque, il faisait partie des herbes sortilèges qui avaient le pouvoir d'éloigner les démons. 

Peu à peu, le fenouil prit place dans les cuisines de Toscane puis, au fil des siècles dans celles de France.

Le fenouil est un champion de l'apport vitaminique. Ainsi, il fournit une quantité très importante de vitamine C (52 mg/100 g), mais aussi de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire. Toutes agissent en synergie et se comportent en véritable bouclier des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

De plus, ce bulbe joufflu est gorgé d'eau et de minéraux, à commencer par le potassium (430 mg/100 g) et le magnésium (40 mg/100 g). Tous deux sont bénéfiques pour combattre l'hypertension. Sa teneur en calcium est, elle aussi, très élevée. Il affiche également un taux de fer (2,7 mg/100 g) bien au-dessus de la moyenne des autres légumes frais. Très bien assimilé par l'organisme grâce à la présence de vitamine C, son action est davantage renforcée s'il est consommé avec de la viande ou du poisson.

 (source: 
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/)

Ingrédients:

• 1 fenouil
• 1 pomme golden pas trop grande
• 6 fraises gariguettes
• sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 
• sel, poivre
• cacahuètes grillées 

Préparation:

Fouettez et mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette. 

Enlever le premier pétiole du fenouil. Couper le reste du bulbe en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

Peler et épépiner la pomme, la couper en fines tranches.

Dans un saladier mélangez le fenouil avec la pomme, salez poivrez et ajoutez la sauce vinaigrette. 

Décorez avec les fraises coupées en 2 et les cacahuètes.

Servez de suite !

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #109.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition. est Zika du blog Cuisine bonoise de Zika  qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: 

LE FENOUIL 

Liste des participants au défi Recette autour d'un ingrédient #109:

1.Vanessa du blog: la popote du petit bohnium avec : papillote de saumon, fenouil et agrumes

2.Viviane du blog: quoi qu'on mange avec. Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour

3. Jackie du blog: la cuisine de Jackie avec une confiture de poire et fenouil.

4. Soulef du blog: Amour de cuisine avec un  Confit de fenouil au safran.

5.Michelle du blog: plaisirs de la maison avec tartelette de fenouil et dos de cabillaud

6.Josette du blog: la cuisine de Josette avec des truites au fenouil au four

7. Coco de Nice du blog: cuisine en folie Blinis au pesto d'ail des ours, saumon fumé et fenouil

8. Natly du blog: une cuisine pour Voozenoo avec Salade de fenouil, avocat et feta

9. Marion du blog: Marmotte cuisine dilettante avec Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil

10. Michèle du blog: croquant fondant gourmand avec  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non

11. Amélie du blog: cuisine de famille avec risotto au fenouil et truite fumée

12. Mauricette du blog: Momo délice avec des fraises sur confit de fenouil

13. Christelle de: la cuisine de poupoule avec tarte aux fraises et fenouil confit

14. Catalina du blog: le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises

15. Delphine du blog: Oh la gourmande avec Fenouil braisé aux allumettes de bacon

16. Christine du blog: Pause nature avec Confiture pommes-fenouil.

17. Irisa du blog: cuisine et couleurs avec Couscous de millet au fenouil

18. Assia du blog: gourmandiseassia avec Tajine Olive au Fenouil et Boulettes de Viande Hachée

19. Samar du blog : mes inspirations culinaires avec un Tabouleh au fenouil

20. EWA du blog les horizonons d'Ewa avec un chutney de fenouil

21. Nessa du blog usBaking With Nessaus avec Dip au fromage de Chèvre, Fenouil et Figues

22. Zika du blog: cuisine bônoise de zika avec tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m'baten 

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