Clafoutis aux mirabelles et limoncello (sans gluten , low carb)

Cette année, les mirabelles sont particulièrement généreuses dans nos vergers, et il serait dommage de ne pas en profiter.

J’ai donc eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine française : le clafoutis.
Mais pas n’importe lequel ! Une version légère, sans gluten, à faible indice glycémique, et subtilement parfumée au limoncello pour une touche estivale pleine de fraîcheur.

Parfait pour les gourmands qui veulent se faire plaisir sans culpabilité, ce clafoutis s’invite aussi bien au goûter qu’en dessert, avec une texture fondante et des saveurs délicieusement fruitées.
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Ingrédients:

• 400 g de mirabelles dénoyautées
• 3 œufs
• 4 c. à s. de xylitol (édulcorant naturel)
• 60 g de poudre d’amande
• 40 cl de lait (végétal ou animal selon préférence)
• 4 cl de limoncello
• un peu de beurre pour le moule
• édulcorant glace pour la décoration

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez, dénoyautez les mirabelles, puis mélangez-les avec 2 c. à s. de xylitol. Répartissez-les dans un plat préalablement beurré.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du xylitol. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le limoncello et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Versez la préparation sur les mirabelles.

5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement tremblotant au centre.

6. Laissez tiédir, saupoudrez d’un peu d’édulcorant glace au moment de servir.

Bon dessert gourmand et léger !

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