Gâteau du matin aux mirabelles sechées et aux noix

Ce gâteau du matin aux mirabelles séchées et aux noix est né d’une belle récolte de mirabelles. 

J’ai profité de leur abondance pour les transformer en fruits séchés, puis les congeler afin d’en savourer la douceur tout au long de l’année. 

Inspirée du blog de mon amie Martine Kilomètre-0,, cette recette simple et authentique met à l’honneur une cuisine maison, de saison et pleine de bon sens. 

Moelleux, délicatement fruité et ponctué du croquant des noix, ce gâteau est idéal pour accompagner un café du matin ou une pause gourmande à tout moment de la journée.

Ingrédients :

• 100 g de mirabelles séchées
• 80 gr de cerneaux de noix
• 300 g de farine 
• 70 g d'édulcorant naturel Xylitol
• 6 gr de bicarbonate de sodium
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 15 cl de lait 

Préparation:

Dans un saladier, fouettez bien les œufs entiers avec l'édulcorant. 

Incorporez ensuite la farine préalablement tamisée et mélangée avec le bicarbonate de sodium.

Puis ajoutez le beurre fondu et le lait.

Mélangez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Préchauffez le four à 180 °C .
Ajoutez à la pâte les mirabelles séchées ainsi que les noix grossièrement concassées. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. 

Enfournez pour 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler et dégustez au petit-déjeuner ou au goûter.

De mon côté, je le laisse refroidir, je le coupe en tranches et je le mets au congélateur. C’est un vrai régal d’en sortir une part pour le café de temps en temps.

 

Je participe avec cette recette au défi  Foodista Challenge #130

  

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Marion : Marmotte cuisine tradi 

Le thème choisi par ma chère Isabelle : La cuisine d’ici et d’ISCA la marraine de cette édition est : 

Les noix

Liste des participants :

• Marion, Chez la marmotte... dilettante
• Jackie, La cuisine de Jackie
• Zika, La cuisine de Zika
• Coco de Nice, Cuisine en folie
• Samar, Mes inspirations culinaires
• Josette, La cuisine de Josette
• Maïté, Passeport pour la cuisine
• Michelle, Plaisirs de la maison
• Mauricette, Momo délices
• Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs
• Corinne, Le blog de Corinnette
• Viviane, Quoi qu'on mange ?
• Annick, Au gré de mes envies
• Vanessa, La popote de petit-bohnium
• Nathalie, Les Food'Amour
• Martine, Kilomètre-0
• Michèle, Croquant, fondant, gourmand
• Irisa, Cuisine et couleurs
• Alicia, Bal des saveurs
• Mam’s, Notre cahier de recettes plein de miettes
• Catalina, Le blog de Cata
• Delphine, Oh, la gourmande !
• Vanessa, Bakin with Nessa
• Laurence, Plaisir et Équilibre
• Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Céline, La folle cuisine de Lili
• Christine, Pause-nature
• Isabelle, Cooking Julia
• Romain, The Food-Trotter
Ewa, Les horizons d'Ewa
• Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA

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