Cake/Flan au fromage blanc

Le cake au fromage blanc est un grand classique de la pâtisserie maison : simple, moelleux et délicatement parfumé. Plus léger qu’un cake traditionnel au beurre, il séduit par sa texture fondante et son goût subtil.

Facile et rapide à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien — du fromage blanc, des œufs, du sucre, de la farine et un peu de levure — pour un résultat gourmand qui plaît à toute la famille.

Idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, le cake au fromage blanc peut aussi se décliner selon vos envies : zeste de citron, vanille, pépites de chocolat ou fruits frais viennent facilement personnaliser cette recette douce et réconfortante.

Ingrédients :

• 450 g de fromage blanc bien égoutté
• 3 œufs
• 100 g de sucre ou 4 c a s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 4 c a s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l'édulcorant et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et crémeuse.
Incorporez la farine, la levure chimique . Mélanger.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

Ce gâteau se déguste nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges ou de la confiture. Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur. 

Pour une texture aérienne et fondante, éviter toute surcuisson : le centre doit rester souple.

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