Côtes levées / Travers de porc sauce barbecue

 Après les travers de porc sauce aigre-douce je vous propose une autre variante à la sauce barbecue.

Les photos ne sont pas terribles, dommage mais c'était un succès et vraiment délicieux. Essayez !

Lentement cuites jusqu’à devenir fondantes, puis nappées d’une sauce barbecue riche et légèrement caramélisée, elles offrent un parfait équilibre entre tendreté et saveurs fumées.

Idéales pour un repas entre amis ou en famille, les côtes levées se dégustent avec les doigts, accompagnées de pommes de terre, de coleslaw ou d’une salade fraîche.

Préparez-vous à savourer un plat gourmand, où la viande se détache facilement de l’os et où chaque bouchée est relevée par une sauce barbecue irrésistible.

Ingrédients :

• 1,5 kg de travers de porc (côtes levées)
• 1 oignon
• 10 g de gingembre frais
• 900 ml d’eau
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 4 c. à soupe de sauce barbecue @heinz

Préparation :

Blanchir la viande
Coupez les travers entre chaque os.
Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide.

Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.
Égouttez, jetez l’eau et rincez la viande et la casserole.

Cuisson des ribs
Émincez finement le gingembre et l'oignon.

Dans la casserole propre, mélangez : l’eau, la sauce soja, le vinaigre et la sauce d’huître. 

Chauffez à feu moyen en remuant.
Ajoutez les travers, le gingembre et l’oignon.
Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen doux.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Retirez le couvercle et montez à feu moyen élevé.

Ajoutez la sauce barbecue.

Laissez réduire 20–25 minutes, jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Retournez les ribs 1-2 fois.

Transférez les ribs dans un plat allant au four, versez dessus la sauce réduite.

Laissez reposer 30 minutes  : la sauce va napper les ribs et la viande va se raffermir légèrement.

Avant de servir placez le plat 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Décorez avec de la verdure (la partie verte des oignons nouveaux) pour un joli visuel .

Pas eu le temps de décorer et de faires des jolies photos- tout a été dévoré 😋

Excellent!

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