Lamington - Gâteau chocolat/noix de coco

Le lamington est un gâteau traditionnel australien.
Il est composé de sucre, de beurre, d'œufs, et il est ensuite enrobé de chocolat et de noix de coco.
Ce gâteau a très souvent une forme carrée ou rectangulaire, mais ne dépasse rarement plus de 5 cm de hauteur. Il se sert généralement à la fin du repas, au dessert.

Le nom de lamington viendrait du baron Charles Cochrane-Baillie, 2e baron de Lamington, gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901. Plusieurs explications plus ou moins fantaisistes expliquent la relation entre le baron et le gâteau. On dit que le gâteau ressemblait au chapeau porté par le gouverneur ou que sa servante a fait tombé un carré de génoise dans le chocolat. Le Baron lui a dit de l'enrober dans noix de coco pour ne pas se salir les mains.
Il est si populaire que le 21 juillet 2006 a été promu National Lamington Day en Australie.

Ingrédients:
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
12 cl de lait

Pour l’enrobage
250 g de sucre glace (400 g dans la recette d'origine)
5 c à s de cacao amer (type Van Houten)
20 g de beurre fondu
10 cl de lait
100-150 g de noix de coco râpée

Préparation :

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et la vanille.
Ajoutez les œufs l’un après l’autre en attendant que le premier soit parfaitement intégré à la préparation avant d’ajouter le second.
Ajouter ensuite le lait, puis la farine, la levure et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser cette préparation dans un moule rectangulaire (20 X 30 cm) préalablement beurré et fariné. (j'ai mis une feuille de papier sulfurisé).
Cuire environ 30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler et le laisser refroidir complètement avant de le découper parts (des carrés d’environ 5X5 cm).
Préparez le glaçage en mélangeant dans un saladier le sucre glace et le cacao amer.

Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux et ajouter ce mélange sur les poudres. Bien mélanger.

Quand la composition est homogène, remettez sur le feu, laissez bouillir 1-2 minutes et retirez du feu.

A l’aide de deux fourchettes, enrober chaque carré de gâteau de ce glaçage puis les tremper aussitôt dans l’assiette de noix de coco râpée sur toutes les faces.

Placez sur une grille jusqu’au séchage complet.

Bon dessert!

C'est une recette pour le CataCookingChallenge08

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Les cuisines à l'honneur sont: australienne, néo zélandaise, des îles Cook, hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-Calédonie,  paluane, tahitienne, des Tuvalu,  birmane, cambodgienne, indonésienne, laotienne, malaisienne, philippine, singapourienne, thaïlandaise, vietnamienne

et dans 3 Régions de France :
Rhône Alpes, Centre, Auvergne

Fêtes marquantes :17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

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source recette: https://www.196flavors.com/fr/australie-lamington/