Boeuf Loc Lac

Cette recette est un vrai coup de cœur !
Venez voyager avec moi en Cambodge ou Vietnam car ce plat est très consommé dans les 2 pays.

Le bœuf lôc lac, bœuf lok lak (en vietnamien : Bò lúc lắc) est un plat de viande. C'est l'une des spécialités culinaires cambodgiennes, et vietnamiennes,

Il est composé de riz sauté à la tomate, de viande de bœuf découpée en cubes, de quelques tranches de tomate et d'oignon, ainsi que de salade.

La préparation consiste à découper le bœuf en cubes, à le faire mariner dans un mélange de sauce et d'autres condiments selon goûts et origines (sucre, sel, poivre, etc.).

Ingrédients : pour 3-4 personnes

500 g de bœuf- aiguillette de préférence

2-3 c à s d’huile végétale
2 oignons échalote

1 petite gousse d'ail

1  c à s  de concentré de tomate 

quelques feuilles de salade
2 tomates tranchées 

1/2 concombre

riz blanc

Marinade :

1 c à s d’huile végétale
3 c à s  de sauce de soja
1  c à s  de sauce tomate
2  c à s de sauce poisson
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail hachée
1  c à s de sucre en poudre
1  c à s  de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
1  c à c de paprika (fumé pour moi)

quelques gouttes d'huile de sésame

Sauce: 

jus d'un citron vert 

1 c à s de sauce poisson 

1 c à s d’eau

1 pincée de sucre

1 pincée de poivre

Préparation:

Découpez le bœuf en cubes.

Mélangez les ingrédients pour la marinade, ajoutez la viande et bien remuez le tout. 

Faites mariner la viande 1-2 h. 

Ajoutez de l’huile d’un wok ou une poêle, faites frire 1 échalote et 1/2 hachée, ajoutez la viande avec la marinade. Faites sauter le tout pendant 10 minutes. Parfumé la viande avec l'huile de sésame.

Cuire votre riz normalement à la vapeur. Émincez la 1/2 échalote restante et la gousse d'ail.

Dans une poêle faites rissoler l’échalote et l'ail dans un peu d'huile , ajoutez le concentré de tomates et le riz cuit et mélangez 2-3 minutes. Salez, poivrez.

Le Loc Lac est habituellement servi avec une petite sauce à préparer avec du jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 pincée de sucre, 1 pincée de poivre.

Préparer les assiettes en y apposant un lit de feuilles de laitue et des tranches de tomates et de concombre(ou l'oignon). 

Placez la viande sur la salade et accompagnez la avec du riz sauté à la tomate (ou du riz blanc) et la sauce préparée.

C'est un régal !

C'est une recette pour le CataCookingChallenge08

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

Les cuisines à l'honneur sont: : australienne, néo zélandaise, des îles Cook,
hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-Calédonie, paluane, tahitienne, des 

Tuvalu, birmane,  cambodgienne, indonésienne,  laotienne, malaisienne, philippine,  singapourienne, thaïlandaise,  vietnamienne

et dans 3 Régions de France :
Rhône Alpes, Centre, Auvergne

Fêtes marquantes :
17 août fête nationale de l'Indonésie, 31 août fête nationale de la Malaisie

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sources recette : http://www.cuisine-du-cambodge.com/, wikipedia