Galette des rois amandes-pommes

Bonne fête d'Epiphanie !

La galette des rois amandes-pommes revisite avec gourmandise la traditionnelle galette à la frangipane. Mariant la douceur de la crème d’amandes et la fraîcheur fondante des pommes légèrement caramélisées, elle offre un équilibre parfait entre onctuosité et fruité. 

Dorée et feuilletée à souhait, cette galette est idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité — avec, bien sûr, la fameuse fève cachée à l’intérieur !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 pommes
• cannelle 
• 100 g de poudre d’amande
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 40 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Epluchez et coupez les pommes en cubes.

Faites les colorer avec le sucre dans 20 gr de beurre, parsemez dessus  la cannelle. 
Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, le beurre et mélangez.

Découpez 2 cercles de pâte feuilletée.

Sur la plaque du four, posez une feuille de papier sulfurisé et étaler un premier cercle de pâte feuilletée.
Répartir la préparation aux amandes au centre et la fève (j'ai mis deux pour pas faire des jaloux 😀).

Placez les pommes dessus.

Recouvrir avec le second cercle de pâte feuilletée.
Bien souder les bords et dessinez un motif sur la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dorez avec le jaune d’œuf battu avec le lait froid.

Mettre au four et laisser cuire environ 30-40 minute environ.

Stoppez la cuisson lorsque la galette est bien dorée.

imprimez print