Verrines de curd d'orange sanguine et de pudding de chia

C'est frais et délicieux.

Il faut préparer la crème curd et le pudding de préférence la veille.
Laissez les une nuit au frigo et préparez vos verrines le lendemain.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème

choisi est :

« Comme une envie de fruits exotiques …« 

Ingrédients: 5 verrines

Pour la crème curd:

jus de 2 oranges sanguines

jus et le zeste d'un citron bio de préférence
2 œufs entiers 
3  c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou plus)
25 g de beurre

Pour le pudding de chia:

20 cl de lait d'amande
3 c s de graines de chia-25 g

10 cl de crème fluide entière 30%
20 g d'édulcorant naturel érythritol
3 gouttes de vanille

Préparation:

Préparez la crème Curd :
Dans un saladier, battez les œufs avec le 'sucre'.
Ajoutez la zeste de citron et les jus de citron et d'orange. Mélangez.
Versez la préparation dans une casserole.
La crème épaissit au bout de 4 minutes environ, faites attention, remuez bien avec le fouet.

Ajoutez le beurre en dehors du feu et mélangez.
Laissez refroidir.
Cette préparation se conserve environ une semaine au frigo dans un pot en verre.

Préparez le pudding de chia :

Dans un bol, mélangez bien toutes les ingrédients.
Le mélange va gonfler en quelques minutes.
Placez au frigo.

Mélangez encore 1 fois après 1h . Laissez reposer au frais au moins 4 heures (ou une nuit).

Le lendemain fouettez la crème curd et mettez la dans des verrines.

Mélangez aussi le pudding et versez le dessus la crème curd.

Laissez 1 h au frigo avant de servir.

Excellent !

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Une recette compatible igbas, lowcarb.

Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.