Salade complète aux quinoa et boulgour

Une recette aux 3 quinoas et au boulgour aujourd'hui.
Ces deux céréales que nous retrouvons dans nos assiettes sont en fait consommées depuis des années voir des siècles. 

Le quinoa est aussi appelé le riz des Incas. Cette plante est cultivée depuis plus de 5000 av. J.C sur les hauts plateaux d’ Amérique du Sud. On dit que le quinoa est une pseudo-céréale car à l’inverse de toutes les autres céréales, ce ne sont pas des graminées. Peu consommé à partir du XVe siècle, il retrouve sa popularité à partir des années 1970, il est aujourd’hui de plus en plus présent dans nos assiettes.
Sans gluten, le quinoa est riches en nutriments, c’est une pseudo-céréale très protéinée (environ 15%), elle est également très riche en fer , en zinc et en fibres

Le boulgour est un dérivé du blé, on a juste retiré le son du blé, il est très rependu au Moyen-Orient. 

Le mot boulgour signifie d’ailleurs «blé dur concassé». Il peut s’acheter sec ou précuit, à la dégustation on peut percevoir un léger goût de noisettes.

Le boulgour a également de nombreux bienfaits pour la santé, il est riche en phosphore et en zinc.C’est une céréale avec un indice glycémique bas, elle se digère donc plutôt lentement et reste très nourrissante.
Le quinoa contient 120 kcal pour 100 g et le boulgour (cuit) est moins calorique avec environ 90 kcal pour 100 g. (source: https://www.750g.com/)

Le  quinoa est l'ingrédient choisi par Charlotte du blog Les recettes de la débrouille la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 73.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

J'ai utilisé pour faire cette salade un mélange acheté de 3 quinoas et de boulgour.
C'est assez fade une fois cuit à l'eau, n'hésitez pas d'agrémenté des ingrédients qui feront toute la différence et d'assaisonner à votre gout.

Ingrédients:

120 gr de quinoa gourmand @Tipiak (mélange quinoa / boulgour)
125 gr mozzarella 120 g blanc de dinde
10 g de beurre
3 c à s d'huile d'olive

1-2 c à s de vinaigre de cidre
1 tomate
sel, poivre
menthe fraiche

piment d'Espelette


Préparation:
Dans une petite poêle faites griller le blanc de dinde dans un peu de beurre. 

Salez, poivrez colorez la viande des 2 côtes, sortez la et coupez la en dés.

Portez à ébullition 1,5 l d'eau salée.
Versez un verre (120g) de Quinoa Gourmand dans l'eau et laissez cuire 12 minutes à constante ébullition en mélangeant de temps en temps .
Egouttez dans une passoire fine et laissez refroidir.

Mettez le quinoa cuit dans un saladier , ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, salez poivrez et mélangez. 

Coupez la tomate et le fromage mozzarella en petits dés.

Ajoutez les dés de dinde , de tomate et de mozzarella dans le mélange quinoa-boulgour cuit et mélangez. Parsemez de la menthe fraiche ciselée.

Assaisonnez à votre gout : sel, poivre, piment d'Espelette.

C'est léger et délicieux.

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Liste participants: Recette autour d'un ingrédient # 73 :

  
1- Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une Salade de quinoa et de riz brun
2- Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec des Tacos au quinoa et son guacamole
3- Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une Péruvienne au quinoa
4- Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un Risotto de quinoa aux champignons de Paris
5- Martine du blog « Kilomètre-0 » avec une Salade de quinoa aux asperges et radis
6- Delphine du blog « Oh la gourmande » avec un Buddha bowl, quinoa à l’oseille et radis
7- Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec un Quinoa aux carottes
8- Soulef du blog « Amour de cuisine » avec une Salade de fruits au quinoa et miel
9- Amélie du blog « Cuisine de famille » avec des Galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais
10- Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un Taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours
11- Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie » avec des Galettes de quinoa, épinards et chèvre
12- Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec un Flan de courgettes au quinoa
13- Sofia du blog « Plume et Prose » avec avec un Poulet sauce crémeuse ail et citron et son quinoa aux carottes
14- Michelle du blog « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison » avec un Trio de quinoa et boulgour au poulet
15- Jacre du blog « Les recettes de Jacre » avec Risotto de quinoa aux champignons
16- Catalina du blog « Le blog de Cata » avec une Salade complète au quinoa et boulgour
17- Loubna du blog « Cuisine test » avec un Curry de chou-fleur et quinoa rouge
18- Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un Couscous express quinoa, boulgour et boulettes de viandes hachées
19- Thithoad du blog « Les délices de Thithoad » avec un Green bowl au quinoa et fromage de chèvre
20- Lina du blog « Chaud Patate » avec un Poulet citronné, quinoa et poivre rose
21- Christine du blog « Pause-nature » avec un Gratin de quinoa, légumes et chèvre
22- Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec une Crème de fane de radis et trio de quinoa
23- Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » avec un Cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat