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dimanche 16 février 2020

Clafoutis coco-bananes (ig bas, low carb, sans gluten, sans lactose)

J'avais des bananes très mûres et envie de faire un petit dessert rapide.
Certes la banane n'est pas dans mon alimentation en ce moment car elle a un indice glycémique assez élevé mais on peut se faire un petit plaisir si on mange rarement ou avec modération.

J'ai adapté donc la recette parfumée d'Emilie en mode ig bas avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre de cane, du lait de coco au lieu de lait de vache et de la farine de coco au lieu de la farine de blé.
J'ai mis seulement une banane au lieu de 2 et voilà un dessert trop bon et parfumé, rapide à faire.
Voyage assuré et pas cher !
La banane verte possède un IG bas, tandis que la banane jaune et la banane mûre possèdent un IG moyen. Quant à la banane plantain cuite, elle possède un IG élevé ! L’apport en glucides d’une banane crue est de 22,84 g pour 100 g et son apport calorique est de 89 kcal pour 100 g. Est-il donc possible de manger une banane dans le cadre d’un régime IG bas ? Oui, la banane verte et la banane jaune sont à privilégier. Consommez-les avec modération car elles possèdent une charge glycémique modérée qui, en grandes quantités, pourrait nuire à votre régime. Autrement, la banane est pleine de bienfaits et apporte d’excellents nutriments à l’organisme. Privilégiez-la BIO de préférence.

IG BANANE = entre 35 et 70
Banane verte = IG 35
Banane jaune = IG 45
Banane mûre = IG 55
Banane plantain (cuite) = IG 70
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition Emilie du blog « La vie en République Dominicaine« nous propose comme thème 
« Voyage gastronomique en République Dominicaine ».

Ingrédients: 3 portions
  • 1 banane mûre pour moi (2 bananes dans la recette initiale)
  • 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol
  • 1 c à s de farine de coco
  • 2 œufs
  • 2 c à s de @Malibu ou de rhum ambré
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à s d'huile de coco
  • décor: noix de coco râpée 
Préparation:


Coupez la banane en rondelles, puis les faire revenir à la poêle dans l'huile de coco.
Ajoutez le @Malibu et faites les flamber 'regardez la vidéo ci-dessous) !
Disposez les bananes dans un plat à gratin beurré (ou faites 2 petits comme moi).

Dans un saladier, mélangez les œufs avec l'édulcorant.

Ajoutez la farine de coco, mélangez et incorporez le lait de coco.
Versez sur les bananes et passez au four préchauffé à 180°C temps de 25 minutes.
Laissez bien refroidir et servez !  Décorez ou pas avec de la noix de coco râpée.

Trop bon ! A refaire sans faute avec des fruits rouges.


La recette en vidéo:



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18 commentaires:

  1. Très belle recette ma Cata et je trouve que ta version fait encore plus "île caribéenne" car on y retrouve la coco à la place du lait et de la farine. Tu es dans le thème à fond et je veux bien te croire quand tu dis que tu t'es régalée. Bisous ma belle

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    1. oui il est très coco mon clafoutis, j'aime bien adapter les recettes 'normales' en mode ig bas
      bisous

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  2. Flamber au Malibu.. tu as titillé mes papilles !! :D
    Merci pour ce partage et ta presence ;)
    Gros bisous et bon dimanche.
    A bientôt

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  3. Avec cette version exotique je comprends que tu te sois régalée..Des saveurs que j'aime beaucoup
    Bises et bon dimanche

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  4. Un joli dessert gourmand et des informations utiles

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  5. Oh une très belle version qui fait voyager les papilles je me serais régalée comme toi
    Bonne journée bisous

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  6. Excellente idée cet ajout de Malibu pour accentuer les saveurs exotiques ;-)
    Bon dimanche. Bizh. Viviane

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  7. un clafoutis exotique , ce clafoutis doit être bien parfumé avec le lait de coco et la banane. bon dimanche Catalina, bises

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  8. Hum Catalina tu me fais envie avec ton clafoutis à la banane, je t’amène mon cocktail et toi ton gateau...çà sera super ! Bisous maggy

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  9. Tu as raison, il faut se faire plaisir même si tu fais ton régime, une petite douceur comme ça c'est bon pour le moral! Gros bisous.

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    1. ah oui je me fais du plaisir car je ne suis pas au régime, je ne compte et je ne calcule rien, j'ai choisi uniquement de suivre une alimentation low carb, bisous

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  10. Pour moi ça sera rhum ambré....j'adore ton clafoutis ! belle soirée...bises

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  11. superbe clafoutis et un fruit que j'adore
    excellente soirée bisous

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  12. il est sublime !Miammm j'adore moi aussi la noix de coco..

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  13. Tout ce que j'aime. Je me serais régalée.
    Bisous

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  14. la texture de ces petits clafoutis a l'air vraiment extra ! et ces parfums hummmm ! bonne journée bises

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  15. Hum, j'en ai l'eau à la bouche! Je suis incapable de résister à la noix de coco sous quelque forme que ce soit!

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  16. hummm, un dessert qui plairait bien à ma p'tite famille

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