Poêlée de girolles en persillade

C'est la saison des girolles, on les trouve sur les étals des marchés mais ce n'est pas donné.
Mon mari en raffole, j'ai acheté un bon livre au marché (19 euros/kg) , elles arrivent d'Auvergne.
J'ai eu droit à mon persil gratuit , alors  j'ai commencé par faire une poêlée de girolles en persillade.
Simple et bon !

 La Girolle est un champignon de l'hémisphère nord . C'est un excellent comestible, un des champignons les plus connus et les plus recherchés. Odeur fruitée, parfois comparée à celle de la mirabelle, mais proche de l'abricot. Saveur douce.
Souvent nommée Chanterelle, bien que cette appellation recouvre plusieurs espèces, elle compte plusieurs autres noms vernaculaires régionaux tels que chevrette, roussotte, roussette, jauniré, jaunotte (en Lorraine), ou gallinace.
Au xixe siècle, son nom vulgaire était Mérule chanterelle, mais la taxinomie différencie désormais clairement la girolle des mérules, ces redoutables champignons des maisons.

Ingrédients: 3 personnes

• 700 g de girolles
• 3 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

Persillade :

• 1/2 bouquet de persil
• 2 très belles gousses d'ail
• 1 oignon frais vert (facultatif)

Préparation:

Haricots verts à la crème, mozzarella et jambon sec

J'aime beaucoup cuisiner les haricots verts ou jaunes frais avec de la crème et/ou du fromage.

Cette fois j'avais du jambon sec fumé et de la mozzarella alors voici une nouvelle recette improvisée

Ça change et c'est super goûteux .

Toutes mes recettes avec ce légume de saison  ici.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 500 g de haricots verts frais
• 3 c à s de crème entière
• 50 g de mozzarella (mettez plus si vous en avez 😉)
• 1 échalote
• 1 belle gousse d'ail
• 3 tranches de jambon sec fumé Foret Noir
• paprika fumé
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile

Préparation:

Gâteau 'Bellevue' (sans gluten, keto, ig bas, low carb)

Un gâteau rapide et facile à faire. On dit que c'est un des meilleurs gâteaux au chocolat que vous pourrez manger car il est moelleux et fondant à souhait ! 

A la base c'est une recette de Christophe Felder que j'ai vu ici  sur le joli blog d'Assia Gourmandise Assia et que j'ai adapté sans farine et sans vrai sucre.
Vous pouvez la trouver aussi dans le livre «Le Chocolat » de Christophe Felder où le nom exact est "Le gâteau de la belle-vue restaurant à Saulxures en Alsace".

A refaire sans faute !

Je participe avec cette recette au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires.

Ingrédients : 6 portions

• 4 œufs
• 125 g de chocolat noir 85%-90%
• 2 c à s de lait
• 10 cl de crème fraîche épaisse (crème liquide dans la recette d'Assia)
• 60 g de poudre d’amande (50 g de poudre d’amande et 25 g de farine dans la recette initiale)
• 90 g d'édulcorant naturel érythritol (au lieu de 125 g de sucre cassonade)

Préparation:

Rôti de dinde à la sauce tomate

Mon mari aime ça :) voici donc une recette que je fais régulièrement à sa demande.

Le rôti de dinde est d'habitude un morceau de viande assez sec mais cuit ainsi il est moelleux et ça fonde dans la bouche. Un plat simple et familial.

Préparez du bon pain pour la sauce :)

Je participe avec cette recette au défi de septembre du site Recettes.de - Couleur Rouge

Ingrédients: pour 5 personnes

• 1 rôti de dinde 800 g de chez votre boucher
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 g de sauce tomate maison - recette ici
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 50 cl d'eau
• 2 c à s d'huile 
• sel, poivre
• paprika
• 3 feuilles de laurier

Préparation:

Pain/Focaccia à la poêle au fromage de chèvre (recette keto, low carb, ig bas, sans gluten)

Je me suis inspirée de cette recette de pain low carb. Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de cocos ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi et comme préconisé dans la recette source vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.
Oui je sais je parle 'chinois' pour les amateurs de la boulangerie hi hi ce n'est pas une recette 'normale' c'est une recette keto, low carb, ig bas.

C'était la bonne occasion pour moi d'utiliser cette farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac.
Cette farine peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.

Assez satisfaite de résultat, j'ai mis du fromage de chèvre qui donne du gout (vous pouvez mettre de la mozzarella, gruyère etc) et des graines de lin (idem, à vous de voir et mettre les graines que vous souhaitez).
Je vais refaire et essayer de l'étaler plus fin pour faire de la pâte à pizza avec.

Ingrédients: pour 6 portions
3 œufs
130 ml fromage blanc lissé 30 %
100 g fromage de chèvre

50 g farine Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
1 c à c de levure chimique
2 c à s graines de lin
½ c à c sel
2-3 c à c d'huile de coco


Préparation: