Beignets au fromage - Syrniki

Aujourd'hui c'est un jour férié en Biélorussie.
On évoque souvent le 3 juillet comme fête de l'indépendance biélorusse, or cette date correspond à la libération de Minsk le 3 juillet 1944 par l'Armée rouge. La Biélorussie a en réalité proclamé son indépendance vis-à-vis de la Russie le 25 mars 1918, et vis-à-vis de l'Union soviétique le 25 août 1991. Le 3 juillet, un défilé militaire aux airs de parade folklorique est organisé sur l'avenue Macherov de Minsk, et le Président donne un discours.

A cette occasion je  vous propose un dessert très populaire dans ce pays.

Les syrniki sont un plat russe, biélorusse et ukrainien. Il s'agit d'une sorte de beignet à base de fromage frais, de farine et d'œufs. Syr (сир) en ukrainean = fromage.
Les syrniki sont faits à partir de fromage blanc mélangé à de la farine, des œufs et du sucre, parfois avec de l'extrait de vanille. Un fromage blanc plutôt sec doit être utilisé, ce qui est le cas du tvorog; il peut cependant être remplacé par de la faisselle égouttée,
Le mélange pâteux est roulé en forme de gâteaux, et frit dans de l'huile végétale ou du beurre (variante privilégiée en Ukraine). L'extérieur forme une croûte, tandis que l'intérieur reste chaud et crémeux.

Les syrniki sont plutôt consommés au petit-déjeuner ou comme dessert, et se dégustent plus avantageusement immédiatement après cuisson. On les sert avec du miel, de la confiture, de la crème, ou d'autres condiments.
En Europe de l'Est, la grande distribution commercialise des syrniki prêts à être frits, et c'est également un mets classique de la restauration rapide.
Pour faire cette recette, j'ai été cherché le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.

Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les

habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:
500 g de fromage blanc très sec
4 c. à s. de sucre en poudre                             

pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c à s de raisins secs
2 c. à s. de farine
farine pour la panure
beurre (matiere grasse) pour cuisson

Préparation :

Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les œufs, le raisin sec, le sel et la farine. Bien mélanger. Si la pâte et très collante, ajoutez un peu de farine. Si le fromage blanc n'est pas très sec, mettez un seul œuf à la pâte.
Prenez de la pâte avec une grosse cuillère et la mettre dans une assiette contenant la farine. Passez la boule de fromage dans la farine , appuyez un peu pour former une galette et réservez la sur une assiette farinée.
Procédez ainsi avec le reste de la pâte.
Chauffez la poêle avec un peu de beurre. Faites dorer les syrniki à feu doux pendant 3 ou 4 minutes environ sur chaque face. Sortez les sur un papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et servez avec la crème fraîche épaisse, ou avec du miel ou de la confiture.
Pour ma part je l'ai servi avec de la chantilly et de la confiture aux prunes maison- recette ici.

Super bon !

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Je me suis inspirée de cette recette.
Autres sources: wikipedia, routard