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vendredi 28 janvier 2022

Poêlée de choux de Bruxelles au pomme

Encore une belle recette avec ce légume de saison
J'ai acheté une tige de choux de Bruxelles directement du producteur chez mon marché . 
C'est la première fois que je l'achète ainsi, plus frais ce n'est pas possible...
On peut la garder au frais ainsi et l'utiliser pour faire plusieurs recettes.
Voici une poêlée simple et savoureuse à servir simple ou comme garniture à un plat de viande ou de poisson. 

Une association que j'ai bien aimé, la pomme apporte du sucre et enlève l'amertume du choux de Bruxelles.
C'est un légume de saison.
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C’est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique. Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), et riche en vitamine C.

Ingrédients: 2 portions
  • 300 g de choux de Bruxelles
  • 1 pomme
  • 2 c à s d'huile
  • sel
  • poivre de Sichuan
  • sel noir de l'Himalaya
  • thym séché

Préparation:
Préparez les choux de Bruxelles : les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau froide.
Les mettre ensuite à cuire 10-15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée (j'ai mis du poivre de Sichuan). 
Passez les sous l'eau froide pour les refroidir, et laissez égoutter.
Epluchez la pomme et coupez la en tranches fines.
Faites revenir les tranches e pomme dans un peu d'huile.
Ajoutez les choux de Bruxelles (coupez les en 2 si trop grands) et du thym séchés . 
J'ai ajoute 3 c à s de l'eau de cuisson des choux.
Laissez réduire et colorez le tout ensemble 10 minutes, 
Simple et bon , j'ai servi avec un rôti de dinde à la sauce tomate.
Décorez avec du sel noir de l'Himalaya. 


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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.



7 commentaires:

  1. Très bons les choux de Bruxelles. Une bonne idée de les combiner aux pommes.
    Bisous

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  2. Quelle bonne idée cette association c'est original
    Bon week end

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  3. bonne idée de les associer à la pomme
    bon weekend

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  4. Je n'ai encore jamais vu de tiges mais ça doit conserver leur fraîcheur. Une belle assiette parfumée au poivre de Sichuan, hummm !

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  5. un plat de choux de bruxelles original avec l'association de la pomme, bonne fin de journée Catalina, bises

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  6. un joli plat salé/sucré
    une bonne soirée bisous

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