Ragoût de haricots coco de Paimpol à la poitrine fumée.

Une recette réconfortante et savoureuse aux haricots coco de Paimpol et à la poitrine fumée. 

Ce plat allie la douceur des haricots de Paimpol, subtilement crémeux, avec le goût rustique et légèrement salé de la poitrine de porc fumée. 

Enrichi de carottes fondantes, d'oignons et d'ail, et relevé d'une touche de concentré de tomate, ce ragoût mijoté est parfait pour les journées fraîches. 

Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et chaleureuse.

Ingrédients :

• 300 g de haricots coco de Paimpol
• 2 belles carottes
• 75 g de poitrine de porc fumée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• Sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l'oignon et écrasez l'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et fais revenir la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les carottes coupées et les haricots de Paimpol. Mélangez bien.
Ajoutez le concentré de tomate, les herbes, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Versez un peu d'eau pour recouvrir les ingrédients, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Vérifiez et ajoutez de l'eau bouillante si besoin.

Une fois cuit, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et sers chaud. Ce plat se marie très bien avec du pain ou une salade verte.

Bonne dégustation !

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