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lundi 6 juin 2022

'Risotto' de riz Konjac aux foies des volailles confits

J'aime beaucoup les foies de volailles, le foie de veau aussi, c'est nutritif et délicieux. 
Il suffit de le cuisiner avec un peu d'ail ou de l'oignon, idéal dans un peu de graisse de canard et c'est super bon. Parfois j'ajoute un peu de sauce tomates maison.
Cette fois j'ai fait au plus simple car mon foie de volaille était déjà  confit et je l'ai accompagné de riz konjac cuit comme un risotto avec un reste de bouillon de bœuf maison.

Le riz et les pâtes  Konjac doivent être cuisinés avec ou dans une sauce pour obtenir un bon résultat gustatif.
Pour moi c'était parfait !

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #87

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Lilly du blog La cuisine de Lilly

Le thème choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange ? la marraine de cette édition est:
                                 " Le Risotto !"


La liste de participants est à la fin de l'article.



Ingrédients: pour 2 personnesr
200 g de riz konjac 
300 g foies de volaille confits
1 gousse d'ail
30 g de poivron rouge (1/4)
10-15 cl bouillon de bœuf (ou un 1/2 cube)
sel, poivre
piment d’Espelette.
persil

Préparation:

Faites réchauffer le foie de volaille confit dans un peu de sa graisse .
Salez, poivrez, parsemez du piment d’Espelette.
Ajoutez l'ail haché finement et le poivron coupé en morceaux.

Faites cuire 10 minutes en retournant régulièrement.

Lavez le riz konjac à l'eau froide plusieurs fois.

Je l'ai ajouté ensuite sur le foie de volaille et j'ai ajouté le bouillon de bœuf maison dessus.

J'ai laissé cuire ensemble temps de 10 minutes.
Super bon grâce au bouillon naturel maison.

Décorez avec du persil et servez chaud .
Bon appétit!



Le konjac, ou amorphophalus konjac, est un légume qui nous vient tout droit de l’Asie du Sud-Est. Il pousse en forêt au Vietnam, en Chine, en Indonésie, Corée du Sud et au Japon, c’est donc sans surprise que l’on s’aperçoit que ce soit les principaux consommateurs de konjac. Bien que répandu dans plusieurs pays asiatiques, ce légume de la famille des Araceae est consommé et cuisiné principalement au Japon qui en sont donc les spécialistes officiels.
Il est apparu au XVIIIe siècle au Japon. À l’époque, le konjac était principalement utilisé pour ses qualités « médicinales », il serait efficace comme traitement contre le diabète ou le cancer. Cette plante était appelée « langue du diable » à cause de sa forme particulière. Ses racines, transformées en farine, sont utilisées pour créer le célèbre konnyaku.
Aujourd’hui, il est beaucoup utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. On extrait du glucomannane de ses racines pour en faire un épaississant efficace.
Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiétéest très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac. C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment. Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr.
Ses vertus médicinales
Le konjac était utilisé en Asie contre le cancer et contre le diabète, mais il compte également un effet laxatif et apaisant pour l’estomac, utile pour les maux de ventre. Il permet de faire baisser le taux de mauvais cholestérol.
Il est donc utile pour lutter contre les excés de poids et l’obésité. Par contre, bien sûr, pour tout problème de santé, même si le konjac est totalement inoffensif, il est important de consulter un professionnel de la santé.(source: http://www.lemondedukonjac.fr/konjac-definition/)


Liste participants  au défi Foodista Challenge #87 :

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Karen du blog Les papilles de Karen
Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Delphine du blog Oh la Gourmande !
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Liliane du blog La cuisine de Lilli
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Muriel du blog Petites marmites & Compagnie
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Mam’s du blog Mam’s Cook
Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Catalina du blog Le blog de Cata
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Morgane du blog Glutons
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Christine du blog Pause Nature
Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Hélène du blog Keskongmangemaman
Lina du blog Chaud Patate
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?







24 commentaires:

  1. Je n'ai jamais goûté au riz Konjac, ton risotto est original tant par ce riz que par les foies de volaille ! Belle journée Catalina, bisous

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    1. il est loin du riz normal, il ne gonfle pas, c'est 'riz régime' sans glucides hi hi mais c'est une alternative

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  2. Une très belle découverte pour moi. Voilà qui change
    Bonne journée
    Bisous

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  3. Une très jolie recette !
    Bon lundi de Pentecôte.
    Bisous de nous deux

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  4. Une version de risotto parfaite pour faire découvrir les nombreuses vertus de ce "faux riz" le konjac. Je n'ai jamais testé mais je ne doute pas qu'il puisse réjouir les personnes devant suivre un régime les obligeant à supprimer le riz de leur alimentation.
    Merciii Catalina pour ta participation et le respect de la consigne avec cette subtile touche de vert :-)
    Bonne journée à toi. Bizh. Viviane

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    1. mdr, oui elle est bien subtile ma touche de vert, j'ai regretté après de n'avoir pas mis des petits pois mais c'était trop tard, bisous

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  5. Très belle idée de risotto aux foies, la deuxième de la journée, je découvre le konjac, je ne connaissais pas, bisous ma cata

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  6. Eh bien j'en ai appris des choses aujourd'hui avec ta recette originale !

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  7. Un risotto original et gourmand ! Belle journée, bisous

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  8. une découverte pour moi le riz konjac ! ton assiette est très appétissante. bises

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  9. C'est une belle idée les foies de volailles, je garde ta recette de côté.
    Bizzz.

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  10. Très tentant ton risotto, miam, miam, miam.

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  11. C'est une bonne idée d'Avoir utilisé le riz de konjac. J'ai testé et j'Aime beaucoup, comme les pâtes d'ailleurs. Ce risotto devait être délicieux avec ces foies de volaille. Bisous

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  12. joli risotto mais je passe
    excellent après-midi bisous

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  13. un risotto qui doit être délicieux
    bonne semaine

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  14. Il est original ton risotto c'est une belle version
    Bises

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  15. tres tres original ce risotto ! bravo
    je t'ai ajouter à la liste des participants à mon défi
    merci beaucoup
    bonne journée, bises

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  16. Ton risotto a l'air super bon! on adore les foies de volaille ici!
    belle journée bisous

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  17. il est drôlement original ce risotto ça me plait!

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  18. J'aime beaucoup ta version avec les foies de volailles. J'en cuisine aussi de temps en temps, on aime bien en salade.
    Je note pour les incorporer à un risotto un jour.
    Bisous

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  19. coucou je n'ai jamais gouter ce riz mais ton risotto est original et appétissant avec ces foies de volaille, j'adore je te souhaite une bonne soirée Catalina, bises

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  20. Coucou Cata ! Moi je ne mange pas des foies, mais mon père il les adore et je suis persuadée qu'il aimerais bien ton assiette généreuse. Merci pour le partage de ta cuisine. Gros bisous

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  21. Wow mais c'est une super idée ! J'aime bien les pâtes ou le riz de konjac, ça permet de faire des plats plus diététiques, mais je n'ai jamais pensé m'en servir en risotto ! Je note, ça me permettra de faire des recettes plus légères à l'avenir. Merci beaucoup pour cette recette !

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