Coquelet rôti en Crapaudine

Simple à faire et on se lèche les doigts.
Mon fils adore ce type de préparation et moi j'aime lui faire plaisir.

Rapide à faire, c'est le four qui travaille,  j'aime bien le cuire à base température au début et les griller par la suite.

Ingrédients: 2 personnes

• 1 coquelet 
• 2 c à s huile d'olive
• 20 g concentré de tomates aux légumes ou  3 c à s de ketchup
• 2 gousses d'ail
• 1 échalotte grande
• sel, poivre
• herbes de Provence
• piment d'Espelette

Préparation:

Epluchez et émincez l'échalotte et l'ail.

Mélangez, l'huile, la sauce tomate + 2 c à s d'eau (ou le ketchup), sel et poivre . 
Lavez et nettoyez le coquelet. 

Enlevez le gras et fendre le coquelet (coupez le au niveau de la poitrine en 2).
Badigeonnez bien le coquelet avec la marinade

Placez le à plat dans un plat sur une feuille de cuisson.

Mettez dessus l'échalotte et les gousses d'ail. Parsemez le d'herbes. 

Fermez le dans le papier de cuisson comme dans une papillote.

Placez au four préchauffé à 160°C temps de 30 minutes.

Ouvrez la feuille et cuire à découvert à 200 °C temps de 20- 25 minutes.

Servez-le bien chaud.

Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

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