Je me suis inspirée de cette recette de Cyril Lignac.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfZ3HQkPIB9Kgc50kXQ1v6teeVEWOtvj2hJMj9UI9jOUORFcT4QOsxaOTUGXMUvrBMLxBxFccxreaBtWcIVhZyUM3-h98wXu5iZjxcKtHhKzbA2DWlN1czAveSH3F_EFiAzYLb_djJcBX6saoP-Ndou7uXOftXMyXNGAMFhcVLsN4dFbb27SYyufBA/w640-h412/20221229_114557%20(2).jpg)
Les blancs de poulet sont filmée et sont cuits à feu doux (pochés) dans un bouillon.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfZ3HQkPIB9Kgc50kXQ1v6teeVEWOtvj2hJMj9UI9jOUORFcT4QOsxaOTUGXMUvrBMLxBxFccxreaBtWcIVhZyUM3-h98wXu5iZjxcKtHhKzbA2DWlN1czAveSH3F_EFiAzYLb_djJcBX6saoP-Ndou7uXOftXMyXNGAMFhcVLsN4dFbb27SYyufBA/w640-h412/20221229_114557%20(2).jpg)
Souvent les blancs de poulet sont trop cuits et deviennent secs. Le résultat avec cette méthode est une viande moelleuse et gouteuse.![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlruMR8iFOPhVJqj8IExcRHkVcuGtmEdz3vLxMVCfp1NlfjdcDd6EyZlwCQdjfpVc-VhGJCyW4vNIPkT3Ticu0dV4rj-_MZ8DTqGdnhPvZOmqS6H9i0iFGijH40pbo9s0HNmnwV43yqZQs26iMAPF8mGgsA1-8v9FmQQKJ2kRACyU2qRWrwJfGd5IS/w640-h390/20221229_114532%20(2).jpg)
Ingrédients:![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlruMR8iFOPhVJqj8IExcRHkVcuGtmEdz3vLxMVCfp1NlfjdcDd6EyZlwCQdjfpVc-VhGJCyW4vNIPkT3Ticu0dV4rj-_MZ8DTqGdnhPvZOmqS6H9i0iFGijH40pbo9s0HNmnwV43yqZQs26iMAPF8mGgsA1-8v9FmQQKJ2kRACyU2qRWrwJfGd5IS/w640-h390/20221229_114532%20(2).jpg)
- 4 filets de poulet avec la peau -Label Rouge
- 25 g de beurre d'escargot
- piment d'Espelette
- 2 l de bouillon de volaille (cube)
- 2 c à s d'huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvsRJRuDlD6mISvCeGFlaD2s6gQ0mi_IqmnEZ5o400lyGKLHYGgqkdXndFAY6DijPWfFjOh2vCBOiwIoDujowYxzAPVbJRTr1U7Mme2gfoZRZzmwqUeztUAXOC6PIMbOPUcV6uNBFP5wAJyuMQftfMAab9orcH1gcWgPlEaZlbTzp_2dNFrYXh1Zec/s320/20221229_105219%20(2).jpg)
Assaisonnez avec du sel et du poivre les filets de poulet.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUEbYdU751ghpeY20--v9SozM5WHTx3ylb007k_i_bGrOedqySlbG34usrTo4AwTFf5853UieyV4Wa9hTKDm8KvqybKehMHCbvTWJnLlpg9jBii46T_TfVi_mD7CHmOObu3q0MyB5LSusdLRmECY6IwAMh_AU_iDO5YeOEql2NVUnI9RMIrRmHdi0P/w222-h210/20221229_105629%20(2).jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmiWyW69mqCPPJJVXXOvFsl08MLYhxN8DDiRRB-OnhOqYzm-R_MjYQvaBJQb5pgVZ0BW5k2EHVPiSFlPuQdNzGPPfIL5LlQcEzyLDkhwz-ZlIe6G_ntDKtXHSI8DyumxZ03FTckVqMglAepNJTLsvQqWL3wL0UPus6n3_eHTpVKKmt1MyEZ8bmr5c/w297-h167/20221229_105306%20(2).jpg)
Filmez en gardant bien la forme du filet de poulet et percez les filets.
Plongez-les dans une casserole bouillante de bouillon de volaille puis baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguodnEzzHLWVkG4UlLZEOuEc7CBK3bgLcdNU78Ce6jSWYNRtV0-xIx_aVqSp_E031RFL5z9hdjNkmDf9hL7BXaogF_hyF26zAdIZJqs6WB7S_de5ne7pCeJEH695g3RGgpwQkUqLkpNeeirzFEOlwKrwJwVXCTEISPYoE1bqrSSPpyTnBPEwT6xErL/w243-h137/20221229_112257%20(2).jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8XniMrMobm_vcoJd1u-9idfyLq_g_TPYejwWLCQksHVYNGujdLXAaAFPOjmWyvRlO_ZJhdqNMkkipKhNFC4FrPNsjekZ9SDdV-gV-HjuBLeFVEVAOuVIIYGtXbmzvXhcrZsZYGRlwPUBgLFyVZazLDbxkxjvUme1Yh0C7QmhzpnCArQIaPgRkmiP4/s320/20221229_112620%20(2).jpg)
Une fois la cuisson terminée, défilmez les filets de poulet et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez le beurre d'escargot et un peu de piment d'Espelette.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFypiwtLP_lYAMjkc1oFhEp-Mb660TQqS98kS8-GrD9GTX9ZwfoM9VK6qRP0_Z2SN46POsu5I8iKOHo6J76L6dwO-Kk_dlDaJeW_QSr2selhGeEBXugOZDDWwGgI71TtF-QVpSd7rw4ODKcufAHK894R_D84qcK9kmtHKGuVrnmHO9T5VQaA3GoQ50/s320/20221229_114012%20(2).jpg)
Coupez les en tranches et servez les avec la garniture désirée : de la purée , riz nature, salade etc.
Nous avons servi avec des lentilles aux carottes.
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.
Pas encore vu cette recette passer ! elle me plait vraiment et je la note !
RépondreSupprimerUn plat que je vais adorer reproduire !
RépondreSupprimerBisous bon dimanche
Humm voilà un plat plein de saveurs
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Une assiette joliment garni et présentée !
RépondreSupprimervoilà une assiette qui doit être bien délicieuse belle façon de cuire les blancs de poulets
RépondreSupprimertrès bon après-midi bisous
Simple et efficace, c'est tout toi Cata :) Bisous
RépondreSupprimerque de bonnes choses dans cette assiette
RépondreSupprimerbonne journée