Feuilles de vignes farcies au quinoa - Sarmale

Pas de fêtes sans sarmale, en Roumanie, c'est le plat national.
Ce sont de petits rouleaux de chou ou des feuilles de vignes farcis.
Les plus courants sont à la viande ou végétarien (pour les périodes de carême).

Voici une recette sans viande au quinoa (au lieu du riz)......... 1er essai, très satisfaite du résultat........

A cet égard, le mot "quinoa" est directement issu du quechua.
Le quinoa a toutes les apparences d'une céréale, mais n'est pourtant en rien une céréale : cette petite graine surprenante fait partie de la grande famille des Chénopodiacées, à savoir celle de la betterave, de l'épinard et de la blette. Le quinoa, que l'on classe souvent dans la catégorie des "céréales", est un aliment particulièrement complet et très intéressant sur le plan nutritionnel : il contient des fibres, des minéraux et des micronutriments.

Ingrédients:

Riz simple et délicieux avec le cuiseur Tupperware

Un riz cuit à la perfection
Pratique, rapide et intuitif : du riz en 8 à 12 minutes au micro-ondes !

Ingrédients: 
- 1 verre de riz (basmati, thai, parfumét)
- 1 verre et demi d'eau
- sel






Préparation:

Noix de Saint Jacques à la crème

Une recette de mon mari :)

Coquille, on comprend bien pourquoi, mais Saint-Jacques ? Tout simplement parce qu'au Moyen Âge, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, avaient pour coutume d'orner leurs manteaux de ses valves, en signe de reconnaissance. Par ailleurs, cette coquille a longtemps garder un aspect décoratif puisqu'elle a inspiré bien des styles architecturaux.
Côté gastronomie, la Saint-Jacques est consommé depuis la nuit des temps. Très prisée dans l'Antiquité, les Romains l'accueillaient régulièrement dans leurs banquets.

Voici la recette de Philippe :

Ingrédients ( pour 2-3 personnes) :

• 9 noix de Saint Jacques
• 1 gousse d'ail
• 2 cas de farine
• 3 cas de crème fraîche
• beurre

Gâteau aux pommes entières à la Cata

Recette de ma maman - comme c'est bon......souvenir d'enfance


Ingrédients:
5 pommes
125 g sucre
75 g beurre coupé en dès
1/2 c à c de cannelle
3 œufs
3 c à s sucre
3 c à s farine
1 c à c de zeste d'orange

Préparation:
Pelez les pommes, ôtez le cœur.
Dans une cocotte pouvant aller au four, mettez moitié du beurre et 2/3 du sucre.

  
Ajoutez y les pommes et mettre dessus la cannelle, le sucre restant et dans les trous le beurre restant.
Mettez au four à 200 °C pendant 30 minutes.
     
Préparez la composition suivante :
Séparez les jaunes des blancs d’œuf dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, ajoutez le sucre, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux .
Ajoutez la farine et l’écorce d'orange, fouettez bien.

Montez les blancs d’œufs en neige.
Puis incorporez-les doucement à la première préparation.


Sortez les pommes du four et laissez-les refroidir 5 minutes.
Puis versez la préparation dessus.
Enfournez pour 20 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée.
Laissez- le refroidir un peu et retourner sur le plat. Ne pas démouler immédiatement.
L'attente de quelques minutes permet d'éviter que des pommes restent collés et facilite le démoulage



Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou très frais avec de la chantilly.

Bon appétit !!!!!

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Sauce tomates maison - pour pizza, pâtes, viandes....

Chaque été au mois d'août  je  fais ma sauce tomate maison pour préparer ensuite des pizzas (ma recette ici), pâtes ou accompagner des plats de viande et des légumes : rôti de dinde, paupiettes (ma recette ici), lasagnes (recette ici), cannelloni (recette ici), boulettes de viande, poivrons farcis, feuilles de vigne et choux farcis etc.

C'est du boulot mais les pizzas sont un succès, les autres plats aussi - rien à voir de mon point de vu avec les sauces achetées.

Cette année j'ai battu le record : 30 kg de tomates cueillis à la ferme de Gally et transformées en sauce.

Je mets ensuite en bocaux ou je congèle dans des boîtes.

Voici la recette:


Ingrédients :

- 5 kg de tomates
- 3-4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- bouquet garni
- origan sec

Préparation:
Épluchez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate).
Hachez grossièrement la chair avec un couteau.

Émincez l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte faites revenir l'oignon, sans le colorer, ajoutez l'ail émincé.
Ajoutez les tomates coupées,  puis le sucre,les herbes et les épices.
Laissez mijoter votre sauce  40 min-1 h à feu doux , en mélangeant de temps en temps.