Velouté de brocolis au lait de coco (au robot I-Companion Touch XL)

Un velouté que j'adore et que je fais chaque année .
Voici une variante faite au robot I-Companion Touch XL, la recette sans robot est ici.Vous pouvez ajouter plus de l'eau à la fin si vous le voulez plus liquide et le bouillir 2-3 minutes.

Ingrédients : 4 portions

• 325 gr de brocoli 
• 500 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 bonne  c à c de curry rouge doux
• 2 c à s d'huile de colza
• 1 échalotte
• 1/2 cube de volaille ou des légumes
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Merzapani au cacao et à la fève tonka (sans gluten, ig bas)

J'ai déjà fait la recette classique nature et une variante au café .
Cette fois je vous présente une variante ig bas ou keto, car sans farine et vrai sucre.
Je l'ai fait chocolatée et je l'ai parfumée avec de la fève Tonka de mon partenaire Mes épices.com.
J'ai envie de chanter Willy Wonka, Willy Wonka... mdr.
C'est bon, l'ajout de cacao donne une consistance plus épaisse comparé à la variante nature.

Le terme cacao est un emprunt à la langue nahuatl des Aztèques, cacahuatl.

Les Espagnols rencontrèrent pour la première fois le cacao « Theobroma cacao », (théobroma signifiant en grec « nourriture des dieux ») dans les Caraïbes en 1495 mais ne fixèrent leur attention sur la fève qu'à partir de la conquête du Mexique. La boisson tiède et amère qu'ils découvrirent ne faisait pas l'unanimité au sein des conquérants. Si son adoption connut un immense succès au sein de l'élite coloniale, c'est parce qu'ils transformèrent la recette de la boisson pour l'adapter à leur goût en y rajoutant du sucre. Après la colonisation du Mexique, le cacao fut exporté vers la métropole (dans le cadre du commerce triangulaire) en Europe, et mélangé à du lait ; son succès sera immédiat à la cour d'Espagne. En France, Louis XIV ne l'aimait pas, ce qui contribua à retarder son adoption.

La prise régulière de cacao pourrait diminuer la pression artérielle et la mortalité cardio-vasculaire chez la personne âgée et chez le patient ayant fait un infarctus du myocarde.

Une étude de novembre 2020 menée par l'université de Caroline du Nord suggère que les polyphénols spécifiques (flavanols et proanthocyanidines) contenus dans Vitis rotundifolia (raisin muscadine), dans le thé vert, dans le cacao et dans le chocolat noir affecteraient la capacité du virus SARS-CoV-2 à se fixer sur les cellules humaines, réduisant ainsi les taux d'infection et de transmission du virus, cause de la Covid-19. (source: wikipedia.fr ).

C'est bien bon le cacao :)

La fève de tonka, c'est quoi ?
La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
A maturité ce fruit ovale tombe à terre.Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.
Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.
Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.

La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs.
L'engouement créé autour de cette épice à fait monter les prix. La fève de tonka étant rare chez les épiciers, elle se fait encore chère. (source https://www.marmiton.org/)


Ingrédients:  pour 22 biscuits

• 125 poudre d'amandes (ou amandes broyées avec leur peau )
• 70 g d’édulcorant naturel Eryrhirol
• 20 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 fève tonka
• 3 blancs d’œufs
• 2 c à s d'amandes effilées

Préparation:

Mini madeleines au coco (sans gluten, keto/ low carb)

Une recette de madeleines sans gluten et ig bas pour participer au défi Bataille Food #107 .

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :   LA BELLE MADELEINE

Bon pas trop belles mes mini madeleines, mon moule n'est pas terrible et en plus j'ai fait une recette sans gluten. Elles sont doc plus fragiles et le démoulage n'est pas parfait. J'ai caché les imperfections avec de la gourmandise hi hi du chocolat noir et de la noix de coco râpée.

Mais je vous assure elles sont très bonnes, l'association amandes-noix de coco- chocolat noir est toujours excellente.

J'ai voulu faire des madeleines  pour le concours de Viviane mais en forme des rochers ou des palets gros c'est plus simple et pas besoin de demoulage.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food était  Mascha du blog La végé du quartier ouvrier

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.  

Ingrédients:20 mini madeleines

2 œufs
50g de poudre d’amande

40-50 gr de  noix de coco râpée  (à vous de voir si la pâte vous semble liquide)
45 g de beurre fondu

1 c à s pleine de crème fraiche
1 c à s pleine d'édulcorant Sukrin Gold

1 pincée de bicarbonate de sodium

décor: 40 gr chocolat noir 85% et noix de coco râpée

Préparation:

Colombo de poulet

Voyage assuré cette recette.

J'ai ajouté des pommes de terre mais vous pouvez le faire sans ou vous pouvez ajouter une courgette aussi. Les variantes sont nombreuses.

Une touche de lait de coco ça doit être bon aussi, je n'en avais pas , je vais tester la prochaine fois.

Ingrédients 
1,2 kg de poulet (pilons et blanc)
1 aubergine

4 pommes de terre (facultatif)
4 gousses d'ail
2 oignons
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 piment 
1/2 citron vert
2 c. à soupe de colombo
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
sel, poivre du moulin

graines de coriandre

persil fraîche

Préparation:

Necci - crêpes toscanes à la farine de châtaigne (sans gluten, sans œuf)

Une recette toscane aujourd'hui avec de la farine de châtaigne. Recette originale et authentique dénichée dans un livre acheté pendant notre voyage à Florence.

J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.

Mais savez -vous?

Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 

Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/)

Un régal et une crêpe par personne suffit car consistante.

Si vous voulez une necci sans lactose utilisez une autre farce : confiture, compote de fruits etc.

Ingrédients: pour 5 crêpes
200 g farine de châtaigne bio
1 c à s huile d'olive
320 ml d'eau
sel
huile de coco (ou beurre)

Farce:
130 g de ricotta
vanille 

1 bonne c à s d'édulcorant Sukre Gold (ou sucre brun)

sirop d'érable Good Good (ou miel)

noix

Préparation: