Crème de petits pois, œuf poché et bacon croustillant

J'ai vu cette délicieuse recette chez ma chère copinaute Gabrielle du blog Petite Cuilliere et Charentaise. A la base c'était une recette d'origine Sarde , une crème de pois chiches.
Gabrielle l'a revisitée avec des petits pois (vous pouvez voir sa recette ici) et moi j'ai revisitée la recette de Gabrielle en ajoutant du céleri et du paprika fumé.

Comme dit si bien Gabrielle le résultat est....fantastique. Merci mon amie :) !

Une recette très simple a faire.
J'ai utilisé des petits pois frais. Vous pouvez les écosser et les congeler de suite.
Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.
N’hésitez pas de profiter de la saison et de faire des stocks pour l'hiver.


Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est Cuisine Multicolore

Ingrédients : pour 3 personnes
300 g de petits pois sans leur cosse
1 l de bouillon de volaille (1 cube  bouillon de volaille mélangé à  1 l d'eau bouillante)
6 tranches fines de bacon
1 oignon vert finement haché
1 tranche de céleri
1 pincée de paprika fumé

poivre

Pour les œufs pochés :

3 œufs extra frais
1 c à s de vinaigre blanc
1 c à c de gros sel

Préparation:

Déposez vos tranches de bacon dans le fond d'une poêle froide ou dans le fond d'un faitout.

Faites cuire à feu moyen. Le bacon cuira alors progressivement. La cuisson du bacon commence toujours dans une poêle froide, inutile donc de la faire chauffer.
Retournez votre bacon toutes les 5 minutes jusqu'à obtenir le croustillant désiré.
C'est à vous de décider quelle cuisson vous voulez. Plus vous faites cuire, plus le bacon brunit et devient coriace.

Déposez votre bacon sur des feuilles de papier absorbant.

Faites cuire l'oignon vert dans la graisse restante (retirez de la graisse si vous en avez trop soit plus d'un cuillère à soupe). 

Ajoutez la tranche de céleri coupée en 2 et les petits pois.
Faites tout revenir, ajoutez le bouillon et cuire à feu moyen 20 à 25 minutes.

Retirez le céleri et les petits pois du bouillon à l'aide d'un écumoire et en le réservant
Mettez les petits pois dans un blender avec une pincée de poivre et environ 5 cuillères à soupe de bouillon et mixer très finement. Ajouter ensuite petit à petit le bouillon pour obtenir une crème onctueuse. Vérifiez l’assaisonnement (en théorie avec le bouillon est suffisamment salé). 

Préparer les œufs pochés- voir le mode de faire dans ma recette Oeuf poché à la bourguignonne.

Pour plus de rapidité et de simplicité  vous pouvez aussi faire des œufs pochés avec un Cuit-œuf micro-ondes ou dans un ramequin allant au micro-ondes- voir ici.

Procédez au dressage. Disposer la crème de petits pois dans l'assiette puis déposer l’œuf poché sur le dessus. Garnir avec du bacon frit, parsemez d'une pointe de  paprika fumé et servir immédiatement.

Je propose aussi cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juillet Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L'ingrédient de saison est le petits pois.

Bon appétit!

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