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mercredi 3 mars 2021

Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas)

Des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !
Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 
Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !
Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.
Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 
Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)


Le  panais  fait partie des légumes oubliés. ingrédient choisi par  Amélie du blog Cuisine de famille  la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 71.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.


Ingrédients: 12 galettes
2 beaux panais
1 carotte
2 œufs
2 c à s de parmesan 
2 c à s de gruyère
2 c. à soupe de fromage blanc
graines de cumin
1 c à c de sauce persillade
2 c. à s de farine d'amandes
sel, poivre
2 c à s d'huile de coco


Préparation:

Lavez et épluchez les panais et la carotte. Râpez-les.
Ajoutez le cumin , les 3 fromages et les œufs. Mélangez le tout, ajoutez la poudre d'amandes.
Assaisonnez : sel et poivre, persillade.
Confectionnez de petites galettes épaisses avec la préparation.
Mettez au feu une poêle antiadhésive, huilez-la avec 1 c à s d'huile de coco et faites-y cuire vos galettes.
Elles sont fragiles car sans farine, laissez les bien dorer avant de les retourner et les aplatir.
Sortez les sur une assiette et huilez à nouveau la poêle et finissez de cuire la préparation.
Excellentes avec une salade verte ou comme garniture à un plat de viande, poisson, fruits de mer .
A refaire sans faute, le panais donne un gout sucré qui mélangé au parmesan et au gruyère devienne très gouteux.
Recette vidéo:



C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas/ low carb.
Une portion de 100 grammes de panais râpés couvre presque à elle seule les besoins quotidiens minimum en potassium (375 à 785 mg) ! Le panais contient également des fibres, douces et bien tolérées (4,7 g/100 g, soit le dixième des besoins quotidiens).

Les données de base (source CIQUAL) pour le panais cru:
Calories (kcal pour 100 g) 58,3
Protéines (mg pour 100 g) 1,54
Glucides (g pour 100 g) 10,1 - (13,4 g si cuit)
Lipides (g pour 100 g)

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Liste participants  Recette autour d'un ingrédient # 71.:

  1. Samar du blog Mes inspirations culinaires – crème de chou fleur et topinambour
  2. Soulef du blog Amour de cuisine – velouté de panais et patate douce au granola salé
  3. Delphine du blog Oh la gourmande – poêlée de panais, carottes au Saint-marcellin et coppa
  4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad – velouté de radis noirs au piment d’Espelette
  5. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka- cocotte de légumes anciens
  6. Jackie du blog La cuisine de .Jackie – flans de foie gras et velouté de topinambours
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman? – céleri pomme en croute de sel
  8. Michelle du blog Plaisirs de la maison – galettes de panais
  9. Martine du blog Kilometre-0 – soupe aux topinambours et noisettes
  10. Salima du blog C’est Salima qui cuisine – topinambours rôtis
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie – panais en palet rôtis sur crème de champignons bruns, carottes anciennes et émulsion de roquette
  12. Viviane du blog Quoi qu’on mange – suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre
  13. Christelle du blog La cuisine de Poupoule – chou rave et ces petits légumes
  14. Catalina du blog Le blog de Cata – galettes de panais aux 3 fromages
  15. Irisa du blog Cuisine et couleurs – topinambours façon barigoule
  16. Loubna du blog Cuisine test – tajine de topinambours au poulet
  17. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie – muffins au rutabaga cœur de mozzarella
  18. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? panais rémoulade
  19. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature – tartinade panais-haricot coco au poivre Timut
  20. Amélie du blog Cuisine de famille – poêlée de cerfeuil tubéreux


reteta in romaneste aici

20 commentaires:

  1. sympa les galettes gourmandes , moi je signe de suite

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  2. Très appétissantes ces petites galettes, je le fais avec des courgettes et des carottes mais là c'et une bonne idée. Gros bisous ma Cata

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  3. elles me tentent bien tes galettes... j'ai bien envie d'y goûter moi aussi..
    bonne journée..
    bizzzooo

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  4. C'est ce que j'aime faire pour les enfants quand je ne sais plus cuisiner, et ta recette est une bonne façon de faire manger les enfants ce légume, yum yum
    Merci

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  5. Cela change des galettes de pommes de terre et je n'ai aucun doute qu'elles soient bien savoureuses préparées au panais !
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  6. Ta recette m'intéresse beaucoup surtout qu'elle est IG bas, donc c'est parfait pour moi ;)
    Bisou

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  7. ces galettes doivent être délicieuses
    Bon mercredi

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  8. Je ne suis pas trop copine avec le panais , mais là enrichies de fromage, tes galettes me plaisent bien

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  9. Une très belle idée. Elles doivent être bine bonne ces petites galettes.
    Bonne journée
    Bisous

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  10. j'adore le panais je le cuisine de façon classique purée ou gratin mais ta version au fromage je suis certaine d'aimer cette galettes et puis quelle jolie assiette que tu nous proposes
    Un grand merci ma Catalina pour ta belle participation et ta fidélité au jeu <3
    bisous

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  11. de jolies galettes biens délicieuses
    excellent après-midi bisous

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  12. Très sympa ces petites galettes bien gourmandes !
    Bonne journée, bises.

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  13. Je te crois volontiers, ce doit être bien bon !

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  14. une bonne idée ces galettes ! je retiens
    merci
    bisous et bonne fin de journée

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  15. ça doit être délicieux!
    bonne soirée

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  16. merci pour cette délicieuse participation ! bises

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  17. J'adore les galettes de légumes, je note la recette! Merci!

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  18. Tu as raison, c'est une belle façon de mettre en valeur le panais. Adulte, on change dans nos goûts mais la galette fait mieux passer certains légumes car ainsi, ils ne sont plus bruts. Adulte, on fait plus attention à soi et donc les légumes reprennent une belle place. Merci du partage et gros bisous Cata

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  19. des galettes de panais bien dorées, les tiennes sont belles aussi Catalina, bonne journée bises

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  20. Quelle bonne idée tes petites galettes. Je n'en ai jamais fait au panais et pourtant on adore ça à la maison. Je note ta recette.
    Merci à toi pour ta participation à mon thème, je suis ravie.
    Bonne fin de journée.
    Bisous

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