Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.
Ingrédients : pour 1 bocal de 1,5 kg
A vous de voir les aromates que vous voulez ajouter : ail, laurier, thym , poivre grains, céleri, origan etc Fermez bien les bocaux et retournez-les à l'envers.
Autre variante de tomates en saumure ici.
- 0,75 kg de tomates
- 0,75 l d'eau
- 15-20 gr de gros sel de Guérande
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- thym, romarin
- poivre grains
Préparation:
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau.
Il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.
Vous pouvez piquer les tomates avec une aiguille.
Retournez-les le lendemain et conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Laissez macérer 2 à 4 semaines avant d'ouvrir.
Vérifiez si bien fermés.
Si vous voyez des boules, les bocal n'est pas bien fermé.
Utilisez les après 1 mois de préférence comme garniture à vos plats et gardez ensuite au frais.
Autre variante de tomates en saumure ici.
C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.
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Merci pour cette recette ! Je viens d'arracher mes pieds de tomates et il me reste des tomates vertes. Je vais tester.
RépondreSupprimerPetite question : tu ne stérilises pas tes bocaux ?
Bonne journée, bises.
Oui, les bocaux doivent être propres — j’ai oublié de le préciser, merci !
SupprimerPersonnellement, je les lave au lave-vaisselle, puis je les mets au four à 140°C pendant 15 minutes.
Si tu parles de la stérilisation des aliments après le remplissage des bocaux, ici je ne le fais pas, et ça fonctionne très bien — c’est un peu comme pour les confitures.
Mais si tu préfères les stériliser, c’est tout à fait possible ! Tu as une autre méthode ici : https://www.leblogdecata.com/2019/09/tomates-entieres-en-saumure-conserve-en.html
Coucou Catalina, merci infiniment pour l'explication de la recette. Tu sais j'adore les tomates vertes! Ici dans le sud des États-Unis on les mange pané, c'est très bon! Grosses Bises, Bon début de weekend, ~Nessa
RépondreSupprimerWow quelle bonne idée, dommage que je n'en ai plus, je retiens pour l'année prochaine, à faire sant faute, milles mercis bisous
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