Saint Jacques gratinées aux champignons, poireau et à la bière

Oui j'en ai fait encore :) Les Saint Jacques c'est trop bon et de saison, il faut en profiter.
Merci à mon poissonnier qui vient chaque dimanche de Trouville-sur-Mer avec sa bonne marchandise sur notre marché.
Cette fois j'ai mis du poireau et de la bière pour honorer le thème de la Bataille Food #54 .

C'est donc la faute de Cécile du blog Et rond, et rond, petits Platapons…  la marraine de la Bataille Food #54, très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.

Le thème choisi par Cécile est:  La Saint Patrick !
Il fallait préparer une recette typiquement Irlandaise, un plat à base de bière ou encore un plat tout vert… Version sucré ou salé, peu importe…
La marraine de l'édition précédente (que j'ai ratée, désolée) était Martine du blog Grain de sel et gourmandise. La liste de participants est à la fin de l'article.
Toutes mes  recettes de Saint Jacques ici.

Et vu qu'on utilise de la bière dans cette recette je vous propose un article très intéressant Que faire avec de la bière périmée et si vous cherchez un décapsuleur mural original c'est par ici (10%de réduction avec le code CATA10).

Ingrédients: pour 6 personnes

18 noix de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)
9 champignons bruns de paris
1 poireau grand
25 cl de crème
80 g beurre
15 cl de biere
sel
poivre blanc
paprika fumé
6 c à s de chapelure
3 c à s de lait
6 coquilles de Saint-Jaques ou 6 petits plats à gratin

Préparation:

Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 minutes.
Coupez la racine du poireau, épluchez-le, lavez-le et coupez-le en rondelle (la partie blanche).
Faites le revenir en 20 g de beurre, colorez-le, ajoutez la bière et mélangez.
Incorporez la crème fraîche.
Salez, poivrez, ajoutez les champignons et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.

Ne redussiez pas trop votre sauce vous en avez besoin. J'ai ajouté un peu de lait pour qu’elle soit plus liquide. Parsemez du paprika fumé.

Faites préchauffer le four à 240°C.
Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles(si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez les et nettoyez les.

Faites les dorer rapidement à la poêle dans du beurre. Salez, poivrez.

Disposez 2 noix de Saint-Jacques et dans chaque coquille vide et les napper de la sauce aux poireau et champignons. 

Réservez au chaud les 6 noix de Saint-Jacques restantes.

Saupoudrez de chapelure et déposez un peu de beurre sur le dessus. 

Enfournez et faites dorer 5 minutes.

Dressez une coquille par assiette et servez bien chaud avec du riz blanc. 

Décorez avec de la sauce et les noix réservées.

Bon Appétit !

Liste des participants  Bataille Food #54:

Cécile de Platapons – Carole de Ramène la Popotte – Anaïs de Encore une lichette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Jenna du Bristo de Jenna – Clara de La table de Clara – Emilie de Emilie Sweetness – Lina de Desafio chaud patate – Maggy de Maggkitchenette – United Colours of Macarons – Patou de Karibo Sakafo –Yellow Mustard – Catalina du Blog de cata – Lova de Graine de faim kely – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises – Hélène de Keskonmange maman – Delphine de Oh, la gourmande del – La cuisine d’une toquée – Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Les gâteaux de Lic –

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