Une recette saine aujourd’hui avec 2 ingrédients inédits, très bons pour la santé.
C'est une salade coup de cœur, une salade de mon enfance qu'on serve souvent à Pâques ou à Noel en Roumanie pour accompagner les rôtis de viande (l'agneau principalement) et les choux farcis.
C'est une salade coup de cœur, une salade de mon enfance qu'on serve souvent à Pâques ou à Noel en Roumanie pour accompagner les rôtis de viande (l'agneau principalement) et les choux farcis.
Une salade pleine de vitamines qui se conserve 2-3 mois dans un bocal. au frigo (ou dans un endroit sec et frais) .
Le plus dur c'est de trouver la racine de raifort. Cette fois je suis revenue avec, des mes vacances roumaines.
Le raifort c'est a mettre avec modération, tout dépend de votre gout . La racine râpée a une saveur très forte, piquante et elle dégage une très forte odeur. Une fois mélangée à la betterave elle donne du peps et c'est délicieux.
- source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)
- source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété)
Il contient aussi du calcium, du magnésium, des antioxydants, des glucosinolates (des composés aux vertus anticancer).
Le raifort ne se consommant pas en très grandes quantités, ses apports nutritionnels très intéressants compléteront vos besoins quotidiens couverts par les repas principaux.
La betterave rouge gagne en popularité car elle apparaît de plus en plus comme un super-aliment : le jus de betterave pourrait notamment améliorer les performances sportives, réduire la tension artérielle et améliorer la circulation sanguine.La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.
Ingrédients: pour 900 g de salade environ
800 g de betterave cuite
un morceau de racine de raifort.
2 c à s de sel
100 ml de vinaigre de riz +2 c à s
- dans l’eau bouillante : 2h30 dans de l’eau légèrement salée et vinaigrée (ou 30 minutes à l’autocuiseur)
- au four : 1h à 1h30 à 180 °C
- à la vapeur : 25 minutes environ.
- au four : 1h à 1h30 à 180 °C
Attention, lorsque vous voulez vérifier que la betterave est cuite, il ne faut surtout pas la piquer sinon elle va perdre tout son jus. Il est préférable de frotter la peau autour de la tige : si elle se détache facilement c’est qu’elle est cuite
Épluchez la betterave.
Râper la betterave avec les gros trous d'une râpe.
Peler et laver le raifort puis le râper avec les petits trous d'une râpe.
Mélangez la betterave,le raifort et le sel.
Ajoutez le vinaigre et mélangez.
Placez la salade dans de bocaux, mettez une c à s de vinaigre à la surface, fermez les bocaux et placez les au frais.
Servez cette salade avec des œufs durs, de la viande rôtie, des saucisses au barbecue, du poisson grillé , des choux farcis, du fromage feta etc.
Peler et laver le raifort puis le râper avec les petits trous d'une râpe.
Mélangez la betterave,le raifort et le sel.Ajoutez le vinaigre et mélangez.
Placez la salade dans de bocaux, mettez une c à s de vinaigre à la surface, fermez les bocaux et placez les au frais.
Servez cette salade avec des œufs durs, de la viande rôtie, des saucisses au barbecue, du poisson grillé , des choux farcis, du fromage feta etc.
Bonne salade!
C'est une recette compatible avec les régimes keto, low carb- voir plus à ce sujet ici.
Mon calcul pour 100 g de salade * :
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.
source info: https://www.lanutrition.fr/
reteta romaneasca aici
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Oh voilà une très belle idée
RépondreSupprimerBonne soirée bisous
Merci pour cette recette !!
RépondreSupprimerje ne trouve pas de raifort chez moi. Dommage car ca doit être très bon mais sans,le reste donne très envie aussi :-)
RépondreSupprimerGros bisous
Hum cela doit être bon, j'ai du raifort mais dans un petit pot, peut être que je peux l'utiliser, par contre c'est pas mal piquant..Il faudrait que je trouve la bonne dose.
RépondreSupprimerMerci pour ta recette
Bisous
Je n'ai jamais vu cette racine de raifort, je l'achète en pot mais à petite dose, c'est vrai que c'est fort mais avec la douceur de la betterave, ça doit être bon, j'essaierai !! Bisous Catalina
RépondreSupprimerQuelle bonne idée ce mélange du côté sucré de la betterave avec le piquant du raifort, vraiment quand on voyage dans les cuisines il y a tant de belles idées qui en ressortent. Merci pour ce joli partage ma Cata. En plus la betterave me fait penser au citron : elle est sucrée mais fait baisser la glycémie comme le citron est acide au goût mais se comporte dans le corps non comme un acide mais une base. Les fruits et les légumes sont si incroyables pour la santé ! Bisous ma belle
RépondreSupprimerJe sais que le raifort est fort mais je ne sais pas à quel point car je n'en ai jamais mangé ! La betterave est invitée dans nos assiette toutes les semaines ! je la fais le plus souvent en entrée mais ton petit plat est super pour un petit repas ! merci ma Cata ! gros bisous
RépondreSupprimerun plat de betterave rouge bien parfumé avec le raifort, bonne journée Catalina
RépondreSupprimerJe n'ai encore jamais acheté de raifort frais, à tester !
RépondreSupprimerJe n'ai jamais mangé de raifort frais, il doit apporter du peps à ta salade :) Quant à la betterave, je la râpe crue, c'est très bon aussi et croustillant ! Bises.
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