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mardi 8 décembre 2020

'Carrot cake' au chocolat et épices de Noël (sans gluten, sans lactose, low carb)

Bien bon, moelleux et chocolaté ce gâteau. 
Une idée que j'ai vu sur le site https://www.altergusto.fr/
J'ai changé presque tout dedans et j'ai combiné la farine d'amande avec de la farine de noix. 
Niveau glucides la farine de noix est comparable à la farine de coco qui est une farine avec un indice glycémique bas.
Elle est produite artisanalement par un moulin du Périgord, avec des noix qui sont toutes issues d'une agriculture biologique.
Elle est plus riche (protéines et lipides) que la farine de blé normale 454 calories/100 gr au lieu de 343 calories la farine de blé mais beaucoup moins glucidiques 22,6g contre 69,3 g la farine de blé T55.
Mettez un peu plus d'édulcorant que moi si vous voulez un gâteau bien 'sucré'.
C'est une recette sans gluten et sans lactose car j'ai utilisé su chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit).
Si vous cherchez de la farine de noix vous pouvez trouver ici - 5% de réduction avec le code CATALINA5.
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #69 
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le thème choisi par Christine du blog Pause nature la marraine de cette édition est:

"Quand les légumes s'invitent au dessert"                                      

La liste des participants est à la fin de cet article.


Ingrédients: 8 portions
150 gr de carottes
100 gr de poudre d’amandes
50 gr farine de noix
150 gr de chocolat noir 85% 
3 œufs
75 gr d'édulcorant naturel éryrhritol 
40 gr d’huile d’olive bio
90 ml lait de coco sans sucres
1 c à c de poudre quatre épices
1/2 c à c de bicarbonate 
50 gr cerneaux de noix 
décor: noix de coco, chocolat noir

Préparation:
Faites sécher la poudre d'amande et la farine de noix à sec dans une poêle temps de 5 minutes.
Ajoutez l'édulcorant à la fin , mélangez et laissez refroidir.
Incorporez le bicarbonate .
Préchauffez le four à 160°C.
Épluchez les carottes et les râper.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. 
Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Dans un récipient, battre, au fouet électrique, les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Environ 5 minutes.
Incorporez délicatement les ingrédients secs puis le chocolat fondu.
Ajoutez les carottes râpées et mélangez . La composition me semblait très épaisse , j'ai ajouté 90 ml de lait de coco sans sucre.
Répartir la pâte dans un moule (20 x 20 cm) chemisé de papier cuisson. Décorez avec des cerneaux de noix.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir. Saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée et du chocolat noir râpé.
Coupez en morceaux et servez.
Recette vidéo ici:




Liste des participants Foodista Challenge #69 :

Lina du blog Chaud patate
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Sofia du blog Plume & Prose
Catalina du blog Le blog de Cata
Martine du blog Kilomètre-0
Assia du blog Gourmandise Assia
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Fabienne du blog Famoh
Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Christine du blog Pause nature


Recette compatible pour les alimentations ig bas, low carb et même keto malgré les carottes.
Les 150 gr de carottes apportent 14 g glucides (soit 10 g glucides nets) au total recette.
Calcul fait pour 8 portions (16 morceaux):
1 portion = 2 morceaux = 8 g glucides nets
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

15 commentaires:

  1. J'adore le carrot cake que j'ai déjà réalisé en version plus classique mais j'aime bien cette version chocolatée, d'autant qu'elle est parfaite pour attraper les papilles des chocovores réfractaires aux légumes ;-)
    Bonne journée Catalina. Bizh. Viviane

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  2. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser.
    Bisous

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  3. Miamm! J'ai envie de t'en piquer un petit carré, là, tout de suite! Merci beaucoup pour ta participation bien chocolatée, j'adore! Bonne journée!

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  4. très joli cake et ça permet aux enfants de manger un légume sans rien voir
    très bon après-midi bisous

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  5. Voilà un gâteau bien gourmand et qui prépare nos papilles aux parfums de Noël. Bisous Cata

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  6. Oh il a l'air hyper gourmand, je t'en pique un bout
    Belle soirée

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  7. Une super idée, c'est sympa la farine de noix, effectivement elle est bcp plus saine. Bon, puisque c'est cela, je mange chez toi :DDD Gros bisous ma Cata

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  8. Sympa la version au chocolat c'est plus gourmand. Bisous

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  9. Un carrot cake au chocolat, je t'avoue que cela me tente beaucoup.Par contre, quel sucre et en quelle quantité je pourrais mettre à la place de l'édulcorant ?

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  10. Impératif que je teste ce gâteau en utilisant de la farine de noix de coco trÈs abondante et accessible À ce moment (je suis au Brésil en famille en attendant le retour des activités à l'université en France). MErci pour ce partage gourmand Cata. Je te tagge dès que je goute ta recette ! Bises

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    1. moi j'utilise souvent la farine de coco, ça doit être bon aussi bien sûr, bon courage Lina et profites de ta famille pas facile de faire des études par ce temps
      bisous

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  11. Au chocolat ce doit être terriblement bon !!!!!

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  12. Dommage qu'on ne puisse pas gouter, il a l'air fameux !

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  13. J'aime beaucoup ta version carrot cake au chocolat, elle est très gourmande et ig bas, c'est parfait ! Bisous

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