Céleri rémoulade à l'avocat (recette keto, ig bas, low carb)

J'avais un avocat mûr et du céleri rave alors voici une nouvelle recette de céleri rémoulade qui change de la recette classique.

Il faut dire que je suis très céleri en ce moment je n’arrête pas de faire des 'frites' de céleri rave au four ou de céleri rave sauté. 

C'est ma garniture 'pommes de terre' préférée j'ai fait même une raclette avec . La soupe crème de céleri rave est délicieuse aussi.

Ingrédients : pour 3 portions

1 /2 céleri rave
1 avocat mûr
2 bonnes c à s de fromage blanc 30%
sel, paprika

2 c à s de jus de citron

baies de roses

Préparation:

Épluchez le céleri et le râper finement.

Dénoyautez l'avocat et enlevez la pulpe.

Mélangez la dans un saladier avec le jus de citron, le paprika et le fromage blanc.

Ajoutez le céleri râpé, salez, poivrez et mélangez.

Laissez refroidir 1 h au frigo.

Démoulez et décorez avant de servir avec des baise de roses .

Je l'ai servi avec des crudités et des crackers Energus10 -  recette crackers ici.

Recette vidéo:

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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Céleri-rave cuit- Valeur nutritionnelle pour 100 g 

• Calories : 17 kcal
• Protéines : 1 g
• Glucides : 2.8 g
• Lipides : 0.2 g

Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits.
Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement.
Pendant des siècles, voire des millénaires, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. La plante rappelle le persil et sert, comme lui, d’aromate, étant donné sa saveur prononcée. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle. Un siècle plus tard, il est commun en Europe. En Amérique du Nord, il n’a été adopté que tout récemment et reste encore relativement ignoré du grand public.
Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales. En Occident, on s’en est servi pour préparer le sel de céleri. Cependant, ce condiment populaire est désormais fabriqué avec un extrait de la racine.
source : https://www.passeportsante.net/fr/

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