Quiche tatin d'épinard, lard et chèvre

Une quiche faite dans un moule à gâteau.
Avec des épinards frais bio achetés au marché, c'est mon dada en ce moment hi hi

L'épinard, se déguste principalement pendant le mois de mai. En primeur il est disponible en avril, juin et juillet.

L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur. 

Ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium> (529 mg/100 g), en calcium et magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer, c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement, pas davantage.

Ce végétal renferme aussi de grandes quantités de vitamines - de la vitamine C (50 mg/100 g), de l'acide folique et des carotènes (provitamine A). Une portion de 200 g permet d'en couvrir respectivement la moitié, les trois-quarts et le double des apports quotidiens recommandés. Ces substances sont de puissants antioxydants, qui protègent le corps contre le vieillissement prématuré des cellules et le développement de certains cancers. ( https://cuisine.journaldesfemmes.fr/)

Ingrédients: pour 4-6 personnes
350 gr d'épinard frais
2 c à s d'huile
8 tranches fin de lard 120 gr
4 œufs
3 c à s de crème fraiche
45 gr de fromage de chèvre
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:
Lavez les épinards et équeutez-les.

Faites revenir les épinards grossièrement hachés dans un peu d’huile temps de 10 minutes environ. Salez.
Dans une autre poêle faites colorer les tranches de lard.
Battez les œufs avec la crème, ajoutez ensuite le fromage de chèvre coupé. 

Salez poivrez et ajoutez des herbes. 

Mettez au fond de votre moule les tranches de lard, ajoutez dessus les épinards et versez dessus le mélange aux œufs.

Enfournez temps de 35-40 minutes à 180°C. 

Laissez refroidir un peu et démoulez.
Servir chaud avec une salade de tomate ou comme moi avec une salade de betterave et céleri.

Excellent et rapide à faire.

Recette vidéo:

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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas/ low carb.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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