Ce savoureux ragoût de poisson et/ou crevettes est hérité des traditions culinaires africaines, amené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique noire. Il est aujourd’hui l’un des symboles de la riche culture métissée du pays, tout comme la samba et la capoeira.
La Moqueca de camarão est un variante aux crevettes ( crevettes - camarãos, en portugais ).
Si vous êtes fans du cinéma allez voir la jolie et très intéressante recette de Patty inspirée d'un célèbre film brésilien « Doña Flor et ses deux maris ».
Il manque dans ma recette le « dendê », l' huile de palme rouge.
Au Brésil nous dit Patty ,il est hors de question de préparer une Moqueca sans le « dendê ».
Ingrédients : pour 6 personnes
1 kg de crevettes crues (cuites pour moi achetées chez mon poissonnier )
2 gousses d'ail
jus d'1 citron (extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
3 c.à s d'huile de tournesol ( ou le « dendê », huile de palme rouge)
2 oignons verts
3 tomates coupées en rondelles
1 poivron jaune en rondelles + 1/2 poivron vert en lamelles
sel, poivre
25 cl de lait de coco
1 kg de crevettes crues (cuites pour moi achetées chez mon poissonnier )
2 gousses d'ail
jus d'1 citron (extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor )
3 c.à s d'huile de tournesol ( ou le « dendê », huile de palme rouge)
2 oignons verts
3 tomates coupées en rondelles
1 poivron jaune en rondelles + 1/2 poivron vert en lamelles
sel, poivre25 cl de lait de coco
coriandre ou persil hachée (à souhait)
1 c à s de curry (optionnel)
Préparation:
Décortiquez et nettoyez les crevettes
Faites les mariner dans le jus du citron avec l'ail finement haché, sel, poivre et piment d’Espelette.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Taillez la partie blanche de l'oignons en fines rondelles et ciselez finement la partie verte.
Faites réchauffer un peu d’huile dans un poêlon et faites sauter les crevettes rapidement (plus si sont crues jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose). Retirez et réservez.
Faites ensuite suer l'oignon vert dans l’huile de cuisson des crevettes.
Ajoutez les rondelles de poivron, placez ensuite les rondelles d'oignon et couvrez avec les rondelles tomates.
Salez, poivrez et pimentez. Couvrir et faites tout revenir dans le temps que le tout cuise (en restant "entier") - 8 minutes environ pour moi.
Remettez les crevettes dans le poêlon, et versez dessus le lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter encore quelques minutes - 3-5 minutes.
Parsemez du coriandre ou persil.
C'est prêt !
Servir la moqueca bien chaude avec du riz blanc
Nous nous sommes régalés et on a mangé 2 fois.
Le 2éme fois j'ai rajouté 1 c à c de curry - c'est même meilleur :).
C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .
Cuisines :
argentine, bolivienne, brésilienne, chilienne,
colombienne, équatorienne,
guyanaise, paraguayenne,
péruvienne,surina-mienne,
uruguayenne, vénézuélienne
La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est mon amie d'origine argentine Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis.
Décortiquez et nettoyez les crevettes
Faites les mariner dans le jus du citron avec l'ail finement haché, sel, poivre et piment d’Espelette.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.Taillez la partie blanche de l'oignons en fines rondelles et ciselez finement la partie verte.
Faites réchauffer un peu d’huile dans un poêlon et faites sauter les crevettes rapidement (plus si sont crues jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose). Retirez et réservez.
Faites ensuite suer l'oignon vert dans l’huile de cuisson des crevettes.
Ajoutez les rondelles de poivron, placez ensuite les rondelles d'oignon et couvrez avec les rondelles tomates.Salez, poivrez et pimentez. Couvrir et faites tout revenir dans le temps que le tout cuise (en restant "entier") - 8 minutes environ pour moi.
Remettez les crevettes dans le poêlon, et versez dessus le lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter encore quelques minutes - 3-5 minutes.
Parsemez du coriandre ou persil.
C'est prêt !
Servir la moqueca bien chaude avec du riz blanc
Nous nous sommes régalés et on a mangé 2 fois.
Le 2éme fois j'ai rajouté 1 c à c de curry - c'est même meilleur :).
C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .Cuisines :
argentine, bolivienne, brésilienne, chilienne,
colombienne, équatorienne,
guyanaise, paraguayenne,
péruvienne,surina-mienne,
uruguayenne, vénézuélienne
 |
| imprimez print |
C'est un plat délicieux que j'avais aussi fait gouter à ma tribu. On était tous tombés sous le charme. La recette n'atit pas exactement la même, mais la tienne me plait beaucoup aussi. Bisous
RépondreSupprimerMa Cata cette recette est si délicieuse!! Merci pour tes compliments ! Le film est très drôle et plein de séduction! L'huile de dendé est commercialisée sur des sites internet et aussi dans les épiceries brésiliennes il y en a une dans le 14ème et sinon le site Coisas do Brasil le vend aussi! Gros bisous et merci de ton joli article!
RépondreSupprimerOh comme ça à l'air bon se ragout il faut que je teste
RépondreSupprimerBonne journée
bises
Quelles jolies couleurs dans ta recette qui me tente énormément !
RépondreSupprimerBon week-end ...
C'est super appétissant, cela doit être délicieux, un beau voyage culinaire
RépondreSupprimerBises et bon vendredi
J'adore ce plat très parfumé. Je le fais aussi sans dende. Bon week-end Catalina gros bisous
RépondreSupprimerTu as l'art de me mettre en appétit! ça va être difficile d'attendre midi!! Bisous Cata
RépondreSupprimerÇa donne envie!
RépondreSupprimerJe suis totalement sous le charme de ta jolie recette, Cata. Elle me plait vraiment beaucoup et je testerai. Bises
RépondreSupprimermerci Chrystel , gros bisous
SupprimerJ'adore les crevettes alors avec une touche de lait de coco-curry... je ne peux y résister ! Ton assiette est sublime ! Avec le riz qui s'imbibe de sauce... miam !
RépondreSupprimerj'avais préparé et proposé cette recette il y a peu! un vrai régal!
RépondreSupprimerBonjour. J'essaie dès ce soir. Merci pour le partage.
RépondreSupprimer