Haricots verts à la tomate

Un plat tout simple mais si bon. J'ai utilisé des haricots verts plats et frais.
Équeuter les haricots, ce n’est pas bien compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision :). C'est une recette que j'ai fait en septembre avec des haricots frais cueillis à la ferme du Gally. La saison des haricots verts arrive, donc je vous la propose.

Vous pouvez aussi congeler des haricots pour l'hiver. Équeuter les haricots cueillis et lavez les.
Pour que les haricots verts se conservent plus longtemps au congélateur, il est préférable de les blanchir. Portez à ébullition assez d'eau pour bien couvrir les haricots, ajoutez les haricots et laissez bouillir de 3 à 6 minutes, dépendant de la quantité d'haricots. Rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, laissez sécher et mettre en sacs. Les haricots sont ainsi précuits. Eviter de les laisser une longue période dans le congélateur, la texture change -  4 mois maximum pour moi.

Je participe avec cette recette végétarienne au concours organisé par Ludmilla du très joli blog : Les délices de Loulou. Il faut réaliser une recette végétarienne que les enfants pourraient manger sans rechigner. Voici ma recette testée plusieurs fois sur mon Titi :) N'hésitez pas de participer c'est par ici  - Mon premier #concours.

Ingrédients:

500 g de haricots verts frais plats
1 oignon finement hachée
4 tomates
2 petites gousses d'ail (ou une grande)
2 c. à s d'huile
1 c. à s de paprika doux,
sel, poivre

Préparation:
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau.

Ajouter une cuillère à café de gros sel et les haricots verts.
Laisser cuire tout doucement 15 minutes.
Passez les ensuite sous l'eau froide et les laisser égoutter dans une passoire.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile, ajouter l'oignon coupé très finement.
Faites revenir, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
Ajoutez les haricots, le paprika doux et faites tout revenir.

Épluchez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate).
Coupez les tomates en dès. Ajoutez les aux haricots.

Assaisonnez: sel, poivre et laisser mijoter à feux doux pendant 10-15 minutes.
Vérifiez la cuisson des haricots, ajoutez un peu de l'eau bouillante si besoin.

Ajoutez à la fin l'ail dégermé , finement haché et mélangez.

Servez très chaud avec de la polenta ou du bon pain.

Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mai Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est le haricot vert.

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