J'ai remplacé la farine classique avec de la poudre d'amandes et de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.
Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...
La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.
Traditionnellement, ces biscuit est le plus souvent consommé lors de l’Avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint-Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Mais il existe aussi une consommation traditionnelle liée à la Saint-Martin (11 novembre), voire à la mi-carême (greef).
Il est traditionnellement composé de farine, beurre, cassonade brune, eau, sel, bicarbonate de soude, cannelle, girofle.
Le nom proviendrait du mot latin speculator (« observateur », « surveillant ») qui était utilisé pour désigner les évêques ; une autre origine pourrait être le mot latin species qui signifie « épices ».
(source: wikipedia)
Ingrédients : pour 24 biscuits
50 g de farine d''avoine Instant OAT
130 g de farine d'amande
110 g de beurre demi-sel en dés mou
80 g de édulcorant naturel érythritol
50 g de farine d''avoine Instant OAT
130 g de farine d'amande
110 g de beurre demi-sel en dés mou
80 g de édulcorant naturel érythritol
1 c à c de poudre quatre épices ( cannelle, gingembre, girofle, muscade)
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
Préparation :
Pesez et mélangez les ingrédients secs.
Dans un bol (le bol du robot) mélangez les avec le beurre mou.
Malaxez au robot ou à la main jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte.
Emballez la boule dans du film étirable (ou utilisez un sac à congeler) et réfrigérez 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur environ. Prédécoupez les biscuits. Ils sont très fragiles , avec les marges restantes j'ai fait des billes rondes que j'ai aplati. Décorez les avec un tampon ou piquez les avec une fourchette....
J'ai laissé le tout sur la feuille et remis au frigo 10 minutes.
Enfournez les temps de 10 à 15 minutes - surveillez les.
Sortez et découpez les encore une fois suivant les traces.
Laissez les refroidir complétement avant de les manipuler (ils sont mous).
Une fois bien refroidis ils sont plus durs et croquants.
Gardez les ensuite dans une boîte métallique.
Gardez les ensuite dans une boîte métallique.
Recette vidéo ici:
Ils doivent être terrible tes biscuits
RépondreSupprimerBisous et bon dimanche
Voilà de bon petits biscuits je croquerais bien dedans
RépondreSupprimerBonne journée bisous
Ils font hyper envie. Par contre, la farine d'avoine m'interroge. A t elle un IG plus bas que la farine de blé T 110 ? Maintenant, je fais gaffe donc je suis comme un buvard. Gros Bisous Cata
RépondreSupprimerhi hi un peu moins glucidique que la T110 qui a 76 g glucides/100 g, d'après mon paquet elle a 56 g glucides et plus des fibres.
SupprimerJ'ai ajouté donc un peu car pour les biscuits c'est nécessaire un peu de farine si non trop friables si faits avec farine d'amande uniquement .
bisous et j'espère que tu vas bien ma soeurette
Merci petite soeur pour ces précisions, c'est vrai que le blé reste glucidique même les T 110 et 150. Par contre, c'est difficile de trouver des farines alternatives comme la farine de noix, d'avoine, d'amandes. Sans doute parce qu'elles ne trouvent pas les acheteurs en raison de leur coût. Je vais un peu mieux, sors de chez mon médecin avec de bonnes adresses. Merci pour ta gentillesse ma Cata, gros bisous
SupprimerCc, moi j'ai testé ces biscuits le weekend dernier une vrai tuerie, j'ai remplacé l'avoine par des graines de lin moulues
Supprimerquelle bonne idée, je vais essayer un jour, merci
SupprimerJe ne connais absolument pas cette farine, j'en découvre des ingrédients nouveaux chez toi Catalina, merci pour toutes ces gourmandises bien différentes !! Bisous
RépondreSupprimerde jolis biscuits j'en n'ai déjà fais et un biscuit que j'adore mais a partir de l'année prochaine ça ne va plus s'appeler comme ça le nouveau nom serra des biscoff sur l'emballage car il n'y a qu'en France Belgique et Pays-Bas que ça s'appelle spéculoos
RépondreSupprimertrès bon après-midi bisous
ah oui merci Guy pour la précision et je vais ajouter des guillemets dans le titre
Supprimerbisous
des biscuits qu'on aime bien grignoter en cette saison de fêtes, belle découverte avec tes farines, bonne journée Catalina, bises
RépondreSupprimerBonsoir,
RépondreSupprimerJe suis allée sur la page qui propose de la farine d'avoine, mais je n'ai pas trouvé la photo de ton paquet. Peux-tu, STP, nous donner l'adresse du site afin que je puisse en commander. Merci par avance et belle soirée en famille. Chris 06
hello Chris,
SupprimerLe lien est déjà lis dans l'article dans le 2émeet il arrive bien sur cette farine le voici:
https://www.ericfavre.com/fr_fr/vegan/farine-d-avoine-instant-oat-vegan-1kg-p-192.html
bisous et belle semaine
Je ne connais pas la farine d'avoine mais ces petits biscuits ont l'air sacrément bons ! Belle soirée Catalina, bisous
RépondreSupprimerEncore une belle déclinaison de biscuits en version sans gluten, bravo.
RépondreSupprimerBisous
Ils doivent être absolument délicieux
RépondreSupprimerBonjour, je viens de faire ces petits gateaux... (J'ai mis un peux moins de beurre 100g seulement). Ils sont cependant beaucoup trop friables donc peu présentables :( Par contre délicieux, je les utiliserai tassés en fond d'un cheesecake kéto du coup !
RépondreSupprimeroui sont très friables car sans gluten et on voit que les miens ne sont pas très présentables non plus, on est loin du résultat réussi et parfait obtenu avec de la farine classique de blé. Parfaits pour faire un tiramisu ou un cheesecake, merci de votre visite
SupprimerRetentés aujourd'hui... (car ils sont vraiment délicieux)... Encore un peu moins de beurre (90g), un peu plus de tenue :) Mais je vais les tremper dans un peu de chocolat noir fondu quand ils seront bien froids pour essayer de les "consolider"... Bon j'avais fini par faire un cheesecake avec ma première fournée et c'était top.
Supprimerbonne idée le chocolat noir dessus, ça donne de la tenue et de la gourmandise, j'ai envie de retenter avec moins de beurre comme vous mais je n'ai plus de farine d'avoine, avec des flocons ça peut marcher aussi je vais voir :) merci et bonne soirée
Supprimer