Sorbet de melon,limoncello et fruits de la passion

Une recette de saison très rapide à faire. Le résultat est frais, fruité et très parfumé.
C'est pour mon petit canadien de 12 ans venu passer ses vacances d'été à Paris avec mon fils.
Il aime beaucoup les fruits de la passion alors j'ai voulu lui faire plaisir.

 Le gout du melon est prédominant, ce sorbet est d'une grande finesse, a refaire sans faute.

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est :Courgette, concombre, pastèque ou melon : cucurbitaçons !

Ingrédients:

450 g chair de melon bien mûr
15 cl d'eau
130 g de sucre
2 fruits de la passion

1 c à s de limoncello

2 blancs d'œuf

Préparation:

Préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Laissez cuire 2 minutes après ébullition, puis le retirer du feu. Laissez refroidir.

Découpez le melon en 2, l'épépiner, puis extraire la chair et la passer au mixeur.,
Incorporez le sirop à la purée de melon avec le limoncello.

Coupez les fruits de la passion en 2, ôtez la pulpe à la cuillère, pressez-la dans une passoire fine au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Réservez 1 c. à soupe de graines.

Ajoutez le jus et les graines de fruits de la passion et les blancs d'oeufs montés en neige (pour un résultat plus onctueux).
Faites prendre à la sorbetière- 45 minutes environ. Si vous n'en avez pas, procédez ainsi : versez le mélange dans un moule peu profond, couvrez et mettez au congélateur 30 min environ.
Sortez la préparation, passez-la au mixeur et remettez au congélateur. Répétez l'opération 2 fois, puis versez dans un moule à cake et replacez au congélateur 1 nuit.
De cette façon le sorbet sera homogène, sans paillettes.

Servez le sorbet en boules.

Je propose cette recette au défi culinaire de Sylvie du très joli blog La table de Clara - Appropriez-vous la recette 4 !!!

Le thème de cette édition est " Glaces et Sorbets " et il faut publier une recette avant le 25 août.

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Savez-vous?

C’est au IIème siècle avant Jésus Christ que la glace voit le jour en Chine. Pour garder ses boissons au frais, un commerçant plongeait ses boissons dans des cuves d’eau salée.
Un jour, alors que la nuit avait été particulièrement froide et enneigée, le commerçant constata que ses boissons avaient gelé. Il eut alors l’idée d’y ajouter du lait de chèvre et du miel et c’est ainsi que la première forme de glace fut inventée.

Plusieurs siècles avant notre ère, les peuples arabes, quant à eux, étaient particulièrement friands des sharbets (glaçons fruités). Ce terme est à l’origine de notre mot sorbet. On congelait alors les jus de fruits avec de la neige ou de la glace.

En 300 avant Jésus Christ, à la cour d’Alexandre le Grand, la glace existait sous forme de macédoines de fruits, que l’on mélangeait à du vin et du miel. Là encore, la neige était utilisée pour refroidir le mélange.

Mais on retrouve également la trace de la glace dans l’Empire Romain, avec l’empereur Néron. Il reprenait la technique utilisée à la cour d’Alexandre le Grand : des fruits écrasés mélangés au miel. Il faisait même, dit-on, venir la neige des Monts Apennins jusqu’à Rome. La glace était alors réservée aux gens riches et puissants.

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