Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison.
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais ils sont également fabriqués à base de farine de blé dur.
La recette traditionnelle savoyarde consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de Beaufort.
Le nom viendrait du franco-provençal savoyard croé qui signifie petit, d'autres pensent qu'il proviendrait du bas latin crux, qui signifie croix et qui a donné le savoyard crwê.
Il existe aussi une croyance populaire selon laquelle le nom de crozet est dérivé du patronyme d'un certain docteur B.Croizat, qui se trouvait démuni face à une de ses patientes possédant une tendance hypocondriaque. Pour la soulager de ses douleurs, il décida de lui mentir en lui présentant ce nouveau met tout en lui assurant qu'il s'agissait d'un remède puissant si l'on en mangeait en quantité raisonnable. Cette légende ne fait toutefois pas consensus et on lui préfère souvent l'explication précédente. (source: wikipedia)
Ingrédients: 3 portions
60 g de crozets aux chanterelles par personne soit 180 gr pour 3du fromage râpé Beaufort (80-100 gr)
de la crème liquide (10-15 cl environ)
piment d’Espelette
1/2 cube de légumes
Sel
Poivre
Préparation:Porter à ébullition l'eau assaisonnée de bouillon cube.
Ajouter les pâtes et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes selon le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter, verser dans un plat allant au four, arroser d'un filet de crème liquide, puis saupoudrer de fromage râpé.
Faites gratiner 5-10 minutes dans le four préchauffé à 240°C.
Bon gratin!
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HUmm j'adore les crozets il fait envie ton gratin
RépondreSupprimerBonne journée
bisous
Les jours se suivent et se ressemblent ....J'aime toujours autant :-)
RépondreSupprimerBisous Cata
Hum, ce plat aurait beaucoup de succès chez nous :-). Merci pour la recette.
RépondreSupprimerBisous
Un beau et bon gratin ! avec ce merveilleux fromage qui fondu me fait moi fondre de plaisir ! merci ma Cata ! gros bisous
RépondreSupprimerun gratin de pâtes original avec ces crozets et ses champignons, hum très appétissant. bonne journée
RépondreSupprimerTrès appétissant ! Gourmand comme j'aime.
RépondreSupprimerUn plat bien réconfortant, avec le temps qu'il fait, c'est d'actualité !
RépondreSupprimerCoucou ma Cata, tu sais quoi tes pâtes font un plat traditionnel pour les grandes occasions et fêtes ici, mkartfa ou trida , mais cuisent à la vapeur car elles sont étalées très fin, même transparentes, toujours faites maison ici, comme quoi !!!!!!!, Bisou !!!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup les crozets en gratin, mais je ne connaissais pas cette variété aux chanterelles !! Bisous
RépondreSupprimermerci pour cette superbe participation, je valide, bisous
RépondreSupprimerMerci pour votre proposition de recette mais dire que pour faire un gratin de crozet aux chanterelles et au Beaufort il faut des crozets, des chanterelles et du Beaufort sans donner plus d'info sur les quantités que les 60g qui sont marqué sur le paquet de crozet et rien d'autre reviens à ne rien dire.
RépondreSupprimerAutant laisser le titre et puis tout est dis ma fois.
Amicalement quand même.
Ben
oui c'est léger je l'admets même moi je suis étonnée, je l'ai fait pour 3 soit 180 gr des crozets qui sont déjà aux chanterelles et j'ai mis 10-15 cl de crème liquide et environ 100 gr de beaufort, bonne soirée
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