Pain de courgette aux lardons et au fromage

J'avais une courgette assez grande du jardin de ma belle maman et j'ai pensé de faire un pain de courgette.

J'ai vu l'idée ici, je l'ai modifié avec du fromage blanc au lieu de la crème et j'ai ajouté des lardons fumés pour plus de saveur.

Perso j'adore avec une salade verte c'est top et c'est pratique à couper en tranches une fois refroidi.

Je participe avec cette recette de terrine aux légumes au défi  https://recettes.de/defi-terrines-et-gratins-aux-legumes.

Ingrédients:

• 1 courgette grande -500 gr
• 75 gr de lardons fumés
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 belle gousse  d'ail
• 3 œufs
• 3 belles c à s de fromage blanc battu
• 60 gr de fromage St-Paulin
• 3 c à s de mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
• thym séché 
• poivre
• sel

Préparation: 

Rincer et tailler les courgettes (avec la peau c'est bien meilleur !) en dés.
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Les faire fondre dans de l'huile d'olive avec les lardons. 

Ajoutez les dés de courgette et faites revenir ensemble 8-10 minutes, laissez l'eau s'évaporer. Ajoutez sel , thym et poivre . Laissez refroidir.
Pendant ce temps battre les œufs entiers comme pour une omelette et y incorporer le fromage blanc et le  fromage St-Paulin râpé. Ajoutez la composition avec courgettes et mélangez.

Versez dans un moule à cake huilé .

Faire cuire au bain-marie au four préchauffé à 180°C environ 1 heure (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

Vous pouvez servir soit en entrée tiède ou froid avec une salade verte, soit pour un repas léger avec une sauce tomate.

Recette vidéo:

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Une recette compatible avec une alimentation Keto, igbas, lowcarb.

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