Le blog de Cata

samedi 1 avril 2023

Gigot d'agneau au beurre d'escargot (confit 3 h)

Recette dégustée l'année dernière, je vous la poste maintenant car Pâques c'est bientôt.

J'ai vu l'idée ici sur le joli blog de Cooking Julia

Comme Julia j'ai utilisé du beurre d'escargot prêt à l'emploi que j'avais dans mon congélateur mais vous pouvez le faire maison : mixez du persil, gros sel, ail et du beurre.

Nous avons bien aimé .On le préfère bien cuit, à vous de réduire le temps de cuisson si vous l'aimez rosé.

Ingrédients:

1 gigot d'agneau
100 g de beurre d'escargot
thym séché
.sel, poivre
piment d'Espelette
1 kg pommes de terre grenaille

Préparation:

Sortez le beurre d'escargot du congélateur et le mettre au réfrigérateur pour qu'il décongèle.
Préchauffez le four à 160°C.
Badigeonnez le gigot sur toutes ses faces avec le beurre d'escargot. J'ai badigeonné d'une côté et mis des rondelles sur le dessus. J'ai couvert le plat et mis au four pour 2 h.

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mercredi 29 mars 2023

Ragoût des haricots rouges

Simple et très très bon, une recette végétale sans chichi

Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL, mais vous pouvez cuire ce ragout sur le feu dans une casserole normale couverte.

Seul impératif c'est de tremper vos haricots 10-12 heures avant.

Ingrédients : 4 portions

300 g de haricots rouges secs
1 oignon
70 gr de concentré de tomates
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de bicarbonate
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation :

Faites tremper vos haricots rouges 10 heures environ (ou pendant une nuit).

1.Dans le bol du robot muni de Hachoir Ultrablade , mettez l'oignon et l'ail puis lancez le robot en Vitesse 12 pendant 10 secondes.

2.Remplacez le Hachoir par le Mélangeur ( je vous recommande moi j'ai oublié et laissé le hachoir) et ajoutez l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P1 pendant 5 minutes.

3.Ajoutez la sauce tomate, le laurier, le cube de bouillon, les haricots rouges, le bicarbonate et couvrez d'eau (j'ai mis 750 ml). Démarrez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pendant 1 h 15 minutes.

Contrôlez l'eau après 1h (pour moi c'était bon je n'ai pas ajouté). Il ne doit pas rester trop de jus.

Regardez aussi la cuisson des haricots, après 1h ça peut être bon.

Les miennes étaient un peu trop cuites après 1h 15 minutes.

Salez et poivrez à la fin.

Excellent ! J'ai servi avec de la salade de chou mariné.

Recette vidéo:

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Retrouvez mes recettes I-Companion ici.

dimanche 26 mars 2023

Tarte rapide à la ricotta et au fromage blanc

Un dessert rapide et simple à faire.

Il m'en restait 3 feuilles de brick et j'ai pensé de les utiliser comme support pour faire une tarte au fromage frais.

Bonne idée et c'est moins calorique et glucidique qu'une pâte à tarte classique.

Ingrédients: 6 portions

3 feuilles de brick
3 c à s de beurre fondu
4 œufs
250 gr ricotta
300 gr fromage blanc
80 gr d'édulcorant naturel Sukrin
vanille

Préparation:

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samedi 25 mars 2023

Bar poêlé à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui.
La carpe est le poisson utilisé d'habitude, ici j'ai utilisé un bar.

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.

La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

Il est servi avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau.

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.