Tartines à l'Italienne

Une envie d'Italie pour ce midi ?
Je vous propose des tartines à l'italienne.

Le prosciutto est un jambon italien dont le nom signifie littéralement « séché à l’air ».

En français, on l’appelle aussi jambon de parme. Ne subissant aucun autre traitement que la salaison, le séchage et l’affinage, le prosciutto est une charcuterie dépourvue de nitrites, d’agents de conservation et de colorants. Après avoir été salé, le prosciutto sera séché à l’air pendant une période pouvant aller de 9 à 24 mois, selon la grosseur des cuisses de porc. La période d’affinage tiendra par la suite compte des variations climatiques et géographiques typiques des régions d’Italie où l’on produit le prosciutto (canicules, sécheresses, climat montagneux, etc.).

Tous les porcs ne peuvent pas servir à produire du prosciutto. Seuls les meilleurs porcs marqués au fer rouge d’une couronne ducale à cinq pointes sur la couenne et portant la mention « Parma » servent à la fabrication du très estimé prosciutto.
Une tranche de prosciutto connaît généralement des variations de couleurs, allant du rouge bien vif au rose, voire blanc. Sur les pourtours, on remarque la présence de gras intramusculaire, également légèrement persillé dans la viande. Au goût, le prosciutto est très salé, mais ses arômes délicats et sa texture fondante en font une charcuterie prisée des fins gourmets.
(source: wikibouffe.net)

Ingrédients:
3 tranches de pain au noix
4 tranches de prosciutto 
quelques tomates séchées
3 c.à s de tapenade noire

3 c.à s de ricotta

salade de mâche

sauce vinaigrette (sel, poivre, l'huile d'olive, vinaigre)

1 oeuf

poivron, tomates cerises

grains de pavot, paprika doux

Préparation : .

Dans un premier temps recouvrir les 3  tranches de pain de tapenade noir et ensuite de Ricotta.

Ensuite j'ai fait 3 garnitures différentes:

1.Ajouter 2 tranches de Prosciutto.

Déposer quelques tomates séchées, du poivron vert et des tomates cerises pour décorer.

Parsemer de graines de pavot.
Servir avec une salade assaisonnée.

2. Ajouter sur le pain tartiné de la salade. Assaisonnez avec de la sauce vinaigrette.

Dans une poêle avec un peu de matière grasse faites cuire l’œuf sur plat.

Déposez-le sur la salade.

Décorer avec des tomates confites et paprika doux. Servir de suite.

3. Ajouter sur le pain tartiné de la salade.
Assaisonnez avec de la sauce vinaigrette. Déposer les 2 tranches de Prosciutto.

Décorer avec quelques tomates séchées, du poivron vert et des tomates cerises.

Bon appétit !!!!

C'est une recette "Déjeuner en Italie" réalisée pour le défi du mois de Septembre :
« Le MONDE tartine pour la rentrée !»  organisé par Seb du blog http://poivreseb.fr/.

LE BUT DE CE DÉFI

1 – Il faudra réaliser une recette avec une base de pains, brioches etc… tout ce qui peut se tartiner ….

2 – Chercher des idées de garnitures pour les Tartines dans TOUS les pays du monde.

3 – Citer dans votre article de quel pays est votre tartine 

Voici la médaille offerte par Seb....merci Seb

imprimez print