Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe

Voici ma première recette à la rhubarbe et quel succès tout le monde a aimé :)

Un gâteau moelleux avec de la ricotta, des noisettes en poudre et de la  rhubarbe caramélisée.

Jolie découverte cette plante qui sur le plan botanique,est certainement un légume mais ses usages culinaires sont ceux d'un fruit : compote, tarte, crumble et bien sûr confiture !

Seuls les pétioles (les tiges sans les feuilles) peuvent être consommés : crus, cuits, en tartes, en confiture ou comme légume. On peut également en faire des sirops ou des sorbets. L'acidité de la plante demande à être atténuée par du sel ou du sucre.

Les variétés rouge carmin de rhubarbe sont plus tendres que les vertes.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#29 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .

                                                                                                    

La marraine de cette édition est Marion du très joli blog Marmotte cuisine ! et l'ingrédient choisi est: La Rhubarbe

En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients: pour 8 personnes

700 g de rhubarbe 

100 g de sucre pour cuire la rhubarbe
200 g de farine

1 c à s de levure chimique 

100 g beurre  mou 

100 g de sucre  

3 œufs 

200 g de ricotta
60 g de noisettes (ou amandes) en poudre
une pointe de vanille en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Épluchez la rhubarbe, lavez la et coupez environ 20 tranches fines de 10-12 cm de longueur dans les branches de rhubarbe (à la taille de votre moule). 

Déposez les tranches de rhubarbe sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez la rhubarbe avec 80 g de sucre et enfourner 15-20 minutes. 

Laissez refroidir le temps de préparer le gâteau.

Coupez le reste de la rhubarbe en petits morceaux.

Faites les rissoler  dans une poêle avec 20 g de sucre  et les caraméliser légèrement pendant 5 à 8 minutes à feu moyen. Réservez et laissez refroidir. 

Mélangez la ricotta avec la vanille et le sucre dans le bol du robot ou dans un saladier. 

Ajoutez les œufs un par un  et bien mélanger. 

Ajoutez la poudre de noisettes, puis le beurre mou et mélangez. 

Incorporez ensuite la farine mélangée avec la levure chimique. Ajoutez à la fin les morceaux de rhubarbe refroidis.

Beurrez votre moule à gâteau, et versez la pâte . Vous pouvez faire un grand gâteau rond ou des gâteaux individuels ....

 

Faites cuire au four le gâteau pendant  35 minutes.

Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau au centre du gâteau, il devra en ressortir presque propre. 

Sortez le gâteau, décorez le avec les tranches de rhubarbe et placez le encore 10-15 minutes au four.

Démouler et faire refroidir le gâteau sur une grille avant de le couper en tranches.

Bon gâteau !

C'est la saison de la rhubarbe, alors je propose cette recette aussi à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L'ingrédient de saison est la rhubarbe.

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Liste des participants Recettes autour d’un ingrédient#29:

• Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises 
• Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe 
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe 
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe 
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims 
• Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe 
• Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise 
• Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe 
• Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton 
• Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe 
• Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises 
• Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises 
• Christelle du blog La cuisine Poupoule
• Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises 
• Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… 
• Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe 
• Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe 
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière 
• Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe 
• Brigitte du blog Les filles à table ! avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose 
• Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe 
• Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice 
• Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe 
• Christine du blog Pause-Nature
• Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou 
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises 
• Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises 
• Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe 
• Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs 
• Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe
• Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut... avec un Entremet fraise-rhubarbe
• Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches

Je me suis inspirée de cette recette : ici