Flan aux pommes caramélisées

C'est la recette de Flan antillais  qui m'a inspirée .
Cette fois j'ai fait une variante sans coco mais avec des pommes caramélisées.
Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  On va pas en faire un flan
Aux légumes, aux fruits, avec de la viande ou du poisson, avec ou sans pâte, chaud ou froid.....


Ingrédients:
400 g de lait concentré sucré
60 cl de lait
3 œufs
2 pommes
1 c à c de cannelle
3 c à s de sucre

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes en cubes.
Faites chauffer le sucre à feu moyen. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel.
Ajoutez les fruits, la cannelle et faites cuire 5 minutes pour réduire le liquide. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le lait concentré sucré et le lait.

Ajoutez les œufs et fouettez bien.
Beurrez votre moule et placez au fond les pommes caramélisées .
Versez la préparation précédente par dessus  (les pommes vont remonter). 

Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule.

Déposez l’ensemble dans le four préchauffé.

Faites cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche . Après 30 minutes j'ai mis une feuille de papier aluminium dessus.

Laissez refroidir et placez au frais minimum 6 h.

Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.

J'ai eu un petit soucis au démoulage à cause de mon moule en silicone (le même encore...je m'obstine à utiliser ce moule pffff  ).
Utilisez un moule en téflon, c'est mieux comme dans la recette au noix de coco .  

Ce dessert est délicieux et il se tient très bien.

Nous avons beaucoup apprécié, un délice a refaire sans hésitation. C'est frais, léger et très parfumé.

Imprimez print