Gâteau À La Ricotta Et Coco/ Cheesecake / Pască (sans Gluten, Ig Bas, Low Carb)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 

Les roumains ont des jolies traditions et elles diffèrent un peu de la chasse à l’oeuf au chocolat dans le jardin 😀. 

Le samedi d'avant le dimanche de Pâques en Roumanie on cuit et ensuit on peint ou on décore les œufs. 

La couleur rouge est la plus traditionnelle car elle représente le sang du Christ.

Au matin de Pâques, commence un petit jeu qui va durer toute la semaine et qui consiste à frapper son œuf dur peint sur celui de son voisin en disant « Hristos a înviat » (Christ est ressuscité). L’autre doit répondre : "Adevarat ca a inviat" (Il est vraiment ressuscité). Celui dont l’œuf reste intact remporte le jeu  et n'est pas obligé de manger l'œuf hi hi! 

Il y a des peintures spéciales œufs et des décorations très à la mode que j'ai adopté; mais la méthode traditionnelle est de les teindre naturellement avec des pelures d'oignon jaune ou rouge, avec du chou rouge ou avec des myrtilles - voir ici ma recette avec le mode de faire.

En plus des œufs peints/décores, chaque année je fais le gâteau traditionnel au fromage Pască soit le dessert indispensable de repas pascal en Roumanie. Vous avez ici toutes mes variantes.
Je vous propose une variante adaptée sans gluten et ig bas car sans pâte et sans vrai sucre.

Ingrédients: pour 6 personnes 

Pour la base:

• 25 g de noix de coco râpée
• 35 g de poudre d'amandes
• 20 g d'édulcorant naturel érythritol

Pour la crème:

• 375 g de ricotta
• 150 g de fromage blanc battu
• 200 ml de crème de coco
• 45 g de farine de coco
• 75 g d'édulcorant naturel érythritol
• 4 œufs
• zeste d'un citron jaune non traité
• vanille

décor: 

• noix de pécan, grains de grenade

Préparation:
Préchauffez le four à 150°C.
Beurrez un moule à manqué de 20 cm (j'ai mis du papier au fond).
Mélangez la noix de coco râpée avec la poudre d'amande et l'édulcorant.
Bien mélanger et répartir la totalité sur les bord et le fond de votre moule beurré (c'est resté sur le fond principalement) .

Faites cuire 10 minutes dans un four chauffé à 150 º C.  Sortez et réservez.

Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme.

Mélangez les jaunes avec l'édulcorant, la vanille et le zeste du citron au robot temps de 5 minutes.
Incorporez la crème de coco, ensuite la farine de coco et le fromage  blanc.

Ajoutez la ricotta et  mélangez.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

Versez dans le moule. J'ai décoré avec des noix de pécan.

Enfournez pendant environ 40 minutes  à 170°C.

Laissez bien refroidir et mettre au frais 4-5 heures (une nuit).

Avant de servir, décorez ou pas.

Délicieux!

Joyeuses Pâques !

Recette vidéo:

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Une recette compatible pour une alimentation ig bas/low carb et keto.

1 big portion =

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

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