Filet mignon aux lait de coco, curry et gingembre

Voici une recette que nous rappelle nos vacances en Thaïlande.
Mon mari prenait souvent du curry vert au porc/poulet et aux pommes de terre (Green Curry Pork or Chicken).
Régal assuré cette recette nous avons tous aimé. Le filet mignon est un très bon morceau de viande qui séduit tous les fins palais avec son incroyable tendreté.

Cette fois j'ai utilisé du curry classique en poudre, vous avez ici une variante avec du vrai curry vert thaï.

J'ai profité pour faire une petite recette vidéo aussi, vous l'avez à la fin.

Par ailleurs connaissez-vous les feuilles de curry ?

Appelées aussi "feuilles de cari", elles sont différentes du traditionnel mélange d'épices "curry". 

Elles entrent dans la composition du traditionnel plat cuisiné de La Réunion : le curry, ainsi dans la cuisine indienne, le massalé...

Ingrédients: pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 20g de beurre/ huile
• 2 c à s de curry en poudre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rose de Roscoff
• 3 tranches fines de gingembre avec la peau
• 20 cl de lait de coco
• sel, poivre
• piment
• feuilles de curry
• 3 pommes de terre

Préparation: 

Épluchez votre gousse d'ail et l'oignon. 

Coupez finement le gingembre, l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte chauffez le beurre ou l'huile. 

Faites dorer le filet mignon coupé en 3, salez , poivrez.

Mettez l'ail, l'oignon et le gingembre et laissez cuire ensemble 10 minutes environ. 

Ajoutez le curry et mélangez.

Versez le lait de coco, ajoutez 100-150 ml d'eau et les pommes de terre coupées en 4. 

Mettez le feuilles de curry et laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.

Sortez le filet mignon et coupez-le en tranches. 

Placez les morceaux de viande dans la cocotte et laissez cuire encore 5 minutes.

Servez la viande avec la sauce au curry, les pommes de terre et du riz nature comme en Thaïlande.

Perso et pour avoir une recette ig bas j'ai servi la viande avec sa sauce et avec des courgettes et carottes cuites.

Bon Appétit !

Recette vidéo:

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