Fondant au chocolat et au beurre de pommes (sans gluten, ig bas/ low carb)

Je suis à l'honneur et je  participe au défi de Bellah. Elle a mis à l'honneur 3 blogs culinaires ce mois ci : Croquant fondant gourmand , Philandcocuisine. et mon blog Le Blog de Cata.
J'adore le blog Croquant fondant gourmand de Michèle , je le visite régulièrement et j'ai déjà fait plusieurs recettes de chez elle : caponata , madeleines et canneles au chorizo...
Comme on doit faire qu'une recette j'ai privilégié cette fois le blog Philandcocuisine que j'admire et je suis sur  les réseaux.

 

J'ai choisi un fondant au chocolat ig bas. Au lieu de mettre de la compote de pommes comme dans la recette d'origine j'ai mis du beurre de pommes et cacahuètes  parfumé à la cannelle et sans sucre ajouté. J'ai aussi remplacé la ricotta avec du fromage blanc lissé 30% et ajouté un peu de farine sans glucides à la place de maïzena. Pour info : la maïzena est bourrée des glucides (91 g des glucides/100 gr de produit).
La farine sans glucides est une farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Cette farine peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.
Voilà !!!!  Laissez le bien refroidir au frigo, il est meilleur après comme on est conseillé dans la recette d'origine.

C'est bon, bien chocolaté et à peine sucré, comme j'aime et mon fils a aimé aussi. Mettez plus d'édulcorant si vous voulez, moi j'ai tendance de diminuer l'édulcorant aussi.
J'ai congelé une partie ;) parfait pour le ressortir et prendre son goûter avec un café .

Ingrédients: 6 personnes / un moule carré de 20 x 20 cm
250 g de fromage blanc lissé 30% (au lieu de ricotta)
90 g de beurre de pommes et cacahuètes sans sucre ajouté
150 g de chocolat noir (85% pour moi)
15 g de cacao amer
4 œufs
4-6 c  à s d'édulcorant naturel érythritol (ou  80 g de sucre)
10 g de maïzena +15 g de farine sans glucides Szafi  (au lieu de 25 g de maïzena)
1 pincée de sel
3 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c d’arôme de café

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat cassé en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le 'sucre'.
Ajoutez ensuite le beurre de fruits ou la compote et le fromage blanc et fouettez de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Versez ensuite la maïzena, la farine, le cacao amer, l’arôme de café et une pincée de sel et mélangez.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu tiédi, puis l'huile. Mélanger bien l'ensemble.
Versez votre préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.
Laissez votre fondant dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Sortez votre fondant du four et laissez-le complètement refroidir avant de l'entreposer au réfrigérateur.

Saupoudrez  de cacao amer ou de noix de coco râpée (éventuellement de sucre glace) et dégustez.
Ce fondant est bien meilleur froid et même préparé la veille pour le lendemain

Bon fondant !

imprimati print

Une recette parfait compatible avec un régime ig bas, low carb. Bonne pour la diète keto aussi mais le fromage blanc et les pommes sont moins conseillés dans ce régime. A vous de voir!

J'ai calculé la recette pour 12 portions avec carb manager : 1 portion = 5 g nets carbs

Si vous mettez uniquement de la maïzena il faut ajouter encore 15 g des glucides soit 1,5 g en plus/portion.

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici