Choux de Bruxelles à la moutarde et crème

Voici une dernière recette aux choux de Bruxelles. 

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !

La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.

Je l'ai fait avec de la moutarde à l'ancienne, c'est vraiment très gouteux.

Ingrédients : pour 2 personnes
400 g de choux de Bruxelles

15 g de beurre
1 échalote

2 tranches de jambon cru fumé
1 bonne c à s de crème fraîche épaisse
1 bonne c à c de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

feuilles de curry (facultative) 
persil haché

Préparation:
Coupez les pieds des choux de Bruxelles. Enlevez éventuellement la première feuille abîmée. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Quand l’eau bout, plongez-y les choux et laissez-les 5 minutes. Égouttez-les.
Lavez la casserole, remplissez-la à nouveau d’eau salée. Portez à ébullition, plongez-y les choux de Bruxelles et cuisez-les entre 10 et 15 mn suivant leur taille (à petit ébullition). Vous pouvez vérifier la bonne cuisson en plongeant à l’intérieur d’un chou la lame d’un couteau. Si elle pénètre facilement, c’est bon. Sinon ajoutez quelques minutes.

Égouttez et réservez.

Épluchez l’oignon et ciselez-en la moitié. Faites fondre le beurre dans une petite cocotte. Faites y blondir l’oignon ciselée avec le jambon coupé en morceaux pendant 2 à 3 minutes .

Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et les feuilles  de curry. Faites dorer 2 à 3 minutes à feu assez vif puis ajoutez la crème et la moutarde. 

Mélangez, laissez cuire 3 minutes le temps que tout soit chaud. 

C’est prêt.

Super bon !

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Une recette compatible avec une alimentation Keto, igbas, lowcarb.

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